Приправа, у вигляді гранатового соусу, додасть страв з м'яса приголомшливий смак. Чи не відстануть від м'ясних і рибні страви, а вже шашлик і свинячі відбивні виграють багаторазово, якщо соус виявиться на їх запечених боках. Щоб приготувати якісний гранатовий соус, в рецепті використовуємо натуральний сік, отриманий з кисло - солодких сортів гранатів.
Складові:
На 1 кг соусу
- гранатовий сік (можна магазинний) - 910 гр,
- вся зелень - 60 гр,
- часничок - 25 гр,
- перчик сухий червоний гіркий - 5 гр,
- сіль - 10 гр.
Приготування соусу з граната по кроках
Гранати розрізаємо на половинки і дерев'яним калаталом постукуємо по кожній з них. Випали зерна очищаємо від перегородок, інакше гранатовий сік буде з гіркотою. Укладаємо зерна в соковижималку.
Отриманий сік обов'язково фільтруємо і поміщаємо в нержавіючу або емальований, без вад, каструлю. Додаємо овочі: дрібно нарізану часник, сухий червоний гіркий перець, зелень кінзи, базиліка, петрушечкі, укропчика, м'яту і сіль.
Ставимо сік на вогонь і, довівши до кипіння, варимо 4-5 хв. Гранатовий соус готовий до подачі до страв. Однак, якщо хочете зберегти його подовше і скористатися в майбутньому, розлийте в сухі, гарячі ємності, негайно укупорьте і охолодіть на боці. Зберігаємо соус в прохолодному місці.
І ще один цікавий рецепт соусу з шипшини чекає Вас в моїх кулінарних задумки.