Опис рецепта:
Цей рецепт я дуже люблю з двох причин. По-перше, він не клопіткий і не вимагає до себе пильної уваги. По-друге, відразу готується і гарнір. і основне блюдо.
Така гречана каша з курячими ніжками підійде і для святкового застілля, і в якості частування для гостей, що наскочили раптово на поріг. У чомусь блюдо нагадує гречаний плов, але смак зовсім інший.
До слова сказати, куряче м'ясо можна замінити індичкою або перепілкою. Тільки в разі використання індички замініть біле вино червоним.
Етапи приготування:
1) Курячі ніжки помити, просушити і натерти сіллю, сумішшю перців. Залишити ненадовго.
2) Поки куряче м'ясо насичується сіллю і перцями, займемося овочами. Ріпчасту цибулю порізати великими кубиками. На великій тертці потерти морквину.
3) Курячі ніжки викласти на суху розпечену сковороду. Полити білим напівсолодких вином. Накрити кришкою і тушкувати хвилин 10. Через 5 хвилин ніжки перевернути.
4) Вино я раджу використовувати якісне і натуральне (НЕ порошкове). Мені подобається кримський Мускат.
5) Через 10 хвилин гасіння птиці у вині необхідно викласти поверх гомілок морквину і цибулю, не перемішуючи, накрити кришкою і на слабкому вогні готувати ще хвилини 3.
6) Після перекласти все зі сковороди в чавунну каструлю.
7) Зверху засипаємо гречкою. Накрити каструлю кришкою і тушкувати хвилин 5 на слабкому вогні. Нехай гречка просочиться ароматами.
8) Тепер заливаємо в чавунець теплу воду або бульйон. Додати залишилося солі за смаком. Накрити каструлю кришкою і готувати на середньому вогні.
9) Як тільки води залишиться в каструлі зовсім небагато, додаємо спеції за смаком. Я також додаю висушений і подрібнений кріп.
10) Далі накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності крупи. Готова гречка повинна вийти розсипчастою і ароматною. Залишається блюдо сервірувати і подати до столу.
Складові:
Гомілка куряча 4-6 шт. крупа гречана 1 стакан, бульйон (можна замінити водою) 2 склянки, цибуля ріпчаста 1 шт. морква 1 шт. вино біле напівсолодке 100 мл, спеції за смаком, сіль за смаком, суміш перців за смаком.