Традиційна і дуже смачна домашня їжа. Перший раз я спробував цю страву саме в такому поєднанні близько п'яти років тому. З тих пір просто закохався в це блюдо! Ніжна, розсипчаста гречана каша з приємним грибним ароматом і піджареної курячої ніжкою .... Все це просто вибухає в роті каскадом смаків!
Правда, в цій страві є один підводний камінь, а саме сушені білі гриби. Де їх взяти? Адже не у кожного вдома лежить мішечок засушених грибів. Можна їх знайти в інтернет-магазинах, а ще я бачив білі гриби в супермаркетах Rimi. Варто 40-грамовий пакетик близько 3 євро, але вибачте за тавтологію, вони того варті.
приготування
Готувати доведеться паралельно, щоб і гречана каша з грибами, і курка, і соус встигли одночасно. Але це не повинно стати для нас проблемою, адже у хорошого кухаря (а ви напевно хороший кухар, раз читаєте наш блог), три руки!
Сушені гриби можуть містити пісок. Щоб він не потрапив в блюдо, гриби треба добре перебрати перед замочуванням.
Гречана каша з куркою і соусом з білих грибів
Гречана каша з куркою і соусом з білих грибів - ніжна, розсипчаста гречана каша з приємним грибним ароматом і піджареної курячої ніжкою .... Все це просто вибухає в роті каскадом смаків!
складові
(Позначити всі є)
- 150 г гречаної крупи
- 4 курячих ніжки
- 20 г сушених грибів
- 1 цибулина-шалот
- 4 с.л. konjaka
- 50 г вершкового масла
- 30 г оливкової олії
- гілочка чебрецю
- сіль
- перець
- Підготовка: 30
- Приготування: 60
- Порцій: 2
приготування
1. Готуємо грибний бульйон
1.1. Закип'ятіть чайник, висипте подрібнені сушені гриби в кухоль і залийте їх окропом. Нехай наполягають, скоро на кухні смачно запахне грибами.
1.2. виймаємо розмочені гриби шумівкою, залишивши рідина в гуртку. Віджимаємо гриби пальцями, щоб вичавити якомога більше рідини назад в кружку. Гриби віддадуть рідини більшу частину свого аромату. Проціджуємо грибний настій через вологу марлю або вологий кавовий фільтр, щоб видалити всю грязь. Можна також акуратно зняти бульйон з допомогою ложки, не потривоживши осад на дні кружки (в цьому випадку треба буде залишити на дні близько 5 міліметрів бульйону) Отриманий очищений грибний бульйон буде дуже ароматним!
2. Готуємо гречану кашу
2.1. Промийте гречку, висипте в каструльку і трохи підсмажте її без води. так краще розкриється запах. Як тільки він з'явиться - залийте водою приблизно на сантиметр вище крупи. Поставте каструльку на середній вогонь і дочекайтеся, поки закипить.
2.2. Як тільки гречана каша закипить, посоліть її, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою. Через 15 хвилин каша буде готова.
2.3. Покладіть в кашу 10 грамів вершкового масла і залийте залишилася 1/3 грибного бульйону, залиште настоюватися під кришкою.
3. Готуємо курячі ніжки
3.1. Паралельно обсмажуємо курячі ніжки на суміші оливкової і 20 гр. вершкового масла
4. Робимо соус
4.1. Для цього ріжемо дрібними кубиками цибулю - шалот. У невеликому сотейнику розтоплюємо 20 гр. вершкового масла і обсмажуємо в ньому до прозорості цибулю з додаванням листочків чебрецю.
4.2. Додаємо коньяк і випаровуємо його наполовину.
4.3. Потім додаємо 2/3 грибного бульйону разом з грибами.
4.4. Випаровуємо соус до густоти гарною сметани.
5. Сервіруємо
5.1. Викладіть на тарілку гіркою гречану кашу, покладіть зверху дві рум'яні курячі ніжки і полийте всю цю смакоту соусом з білих грибів. Ммм. чудово. По-моєму, безпрограшний варіант!
Для яких рецептів використовуєте білі гриби ви? Замочують ви гречку перед варінням?
Поділіться рецептом з друзями!