Чи зростає в Греції кави? Звичайно ж ні! Тоді що ж таке грецький кава і як його готують? Ось про це сьогодні і пропонуємо поговорити. Як говориться в одному фільмі про Грецію: "У кожного має бути час на каву.". Приїхавши на Крит, розумієш це. Без кави тут не обходиться жодна зустріч, жодна бесіда. Кава на Криті п'ють в будь-який час: вранці, вдень і навіть увечері. і в будь-якому місці. Часом можна побачити питущого кави грека прямо за кермом автомобіля. Але найпопулярніше місце, де зустрічаються місцеві жителі, щоб за чашкою кави обговорити останні події, новини, політику, життєві проблеми - це кафеньон. Кафеньон - це своя філософія, це традиція. Часто кафеніон порівнюють з "чоловічим клубом", де збираються місцеві чоловіки. І кава тут відіграє далеко не останню роль.
У будь-якому меню на острові Крит можна зустріти найрізноманітніші варіанти кави, але незмінно в списку будь-якого кафе чи таверни присутній Ο ελληνικός καφές, він же Greek Coffee, він же Грецький кави. Також в меню часто зустрічається і Фрапе (Ο καφές φραπέ). Фрапе - прекрасний напій, оригінальний і освіжаючий, але в даній статті мова піде не про нього, а про каву по-грецьки.
Рецепт кави по-грецьки
Ну, напевно, почати варто з першого відкриття. Як ми не намагалися спростувати це припущення, але з роками прийшли до висновку - кава повинна бути з Греції. До речі, грецький кава, точніше, кава, розфасований в Греції, можна знайти і в деяких російських магазинах. Зрозуміло, і до його вибору варто підійти з усією відповідальністю, оскільки кава не кожній фірми однаково смачний. Звичайно, і питання особистих смаків теж не варто скидати з рахунків. І, щоб не відходити від теми, але хоча б приблизно розуміти, який грецький кава воліють самі греки, та й мандрівники, можна почитати активне обговорення на нашому форумі: Чай і кава на Криті.
І, як би дивно це не звучало, але, купивши грецький кава, упакований в Греції, можна вважати, що вже півсправи зроблено! Ну, а далі, сам рецепт, головний секрет якого - простота.
- 250 мл води,
- 3 чайні ложки меленої кави,
- 1-3 чайні ложки цукру. Кількість цукру залежить від того, яку каву ми бажаємо зварити:
Σκέτος (скетос) - Чорна кава (без цукру). Тобто цукор не додається,
Με ολίγη (Ме Олиго) - Кава з дрібкою цукру. Додається щіпка цукру, максимум половина чайної ложки,
Μέτριος (метріос) - Напівсолодкий кави. Додається 1 чайна ложка цукру,
Γλυκός (глікос) - Солодкий кави. Додається 2-3 чайні ложки цукру.
Вода заливається в мідну турку і ставиться на повільний вогонь. У воду засипається кава і цукор. З цього моменту кави необхідно постійно помішувати до тих пір, поки не почне утворюватися пінка і не з'являться перші ознаки кипіння. Безпосередньо перед моментом закипання кави знімається з вогню. Все, кава по-грецьки готовий! Як бачите, все дійсно просто, тим не менш, важливо врахувати кілька нюансів:
- Грецький кава вариться на повільному вогні,
- Під час приготування кави необхідно постійно помішувати,
- Кава не доводиться до кипіння. Як визначити момент, коли кава можна знімати з вогню? Ось тут невеликим секретом з нами поділилися наші друзі з Криту. Помішуючи каву, необхідно спостерігати за пінкою. Як тільки в ній почнуть з'являтися більш темні плями, це означає, що кава починає закипати і його пора знімати з вогню.
Як подається грецький кава?
У Греції кави прийнято подавати до їжі і зі склянкою охолодженої води. Хоча, цей момент часто уточнюється, подати його до або після їди. А сам кави по-грецьки, як ми відзначили раніше, може відрізнятися за ступенем солодощі. Тому, якщо Ви замовляєте каву в таверні, не забудьте зазначити, наскільки солодку каву Ви бажаєте. І, нарешті, в Греції цей напій подається в маленьких чашках і п'ється він неквапливо, маленькими ковтками. В якійсь мірі це, мабуть, особлива філософія, яку, відпочиваючи на Криті, обов'язково варто спробувати пізнати.
