Доброго часу доби, дорогі відвідувачі! Яке підбадьорливий напій вам найбільше до душі? Напевно розчинний, популярного бренду, в скляній фігурної баночці? Якщо це так, то спробуємо вас переконати, що немає нічого кращого того, що зварений в турці або в кавомашині з мелених обсмажених зерен. Причому за особливим рецептом. Сьогодні ми поговоримо про один з найцікавіших видів кавового напою, які тільки існують на світі. Ім'я йому каву латте.
Кава латте
Цей спосіб потішити себе чашкою-другий смачного пиття прийшов до нас з Італії, втім, як і безліч інших, не менш приємних способів. Що таке кава латте, підкаже переклад слова з італійського, і означає воно - кава з молоком.
Якщо розглянути стаканчик з латте в розрізі, то можна переконатися, що його вміст складається з трьох нерівних частин: нижній - еспресо, середній - молоко, верхній - ніжна молочна пінка. Щоб домогтися віртуозного розшарування продукту, потрібно володіти спеціальними практичними вміннями. Найкраще з цим завданням справляються професійні люди - бариста, кавові сомельє.
склад напою
З чого складається обозреваемое диво, ми вже згадали. Але це не просто зварена арабіка з додаванням в неї молочного компонента, а блюдо, приготоване за особливими правилами і рецептами.
Який склад латте? У кав'ярнях його готують з еспресо і молока в пропорції один до трьох. Еспрессо отримують за допомогою кавомашини, а верхню пінку - за допомогою цікавого технічного пристрою під назвою кавомашини капучинатор і пітчера - спеціальної гуртки з нержавійки з заздалегідь налитим в неї підігрітим молочком. Потім молоко вливають в келих акуратно, по стінці, щоб воно плавно змішувалося з кавою.
Який склад кави латте? У кав'ярнях його готують з еспресо і молока в пропорції один до трьох.
У італійців не прийнято додавати в даний напій цукровий пісок. Якщо ласощі здасться прісним, то обходяться невеликим додаванням сиропу. Крім цього, в питво можна додавати какао, шоколад, ваніль, лікер. Експерти не радять використовувати сиропи їх цитрусових, оскільки вони можуть серйозно зіпсувати молочний смак.
калорійність кави
Калорійність напою формується з вхідних в нього інгредієнтів. Наприклад, енергетична цінність класичного латте - 175 Ккал на 100 р основного компонента. Однак сиропної або шоколадний латте перевищить всі показники класики за поживністю.
Кава латте - наголос
Є така проблемка, може і незначна, але, тим не менше, вимагає дозволу. Кава латте - наголос на який склад доводиться, на перший або на другий? Більшість з нас вимовляє це слово з упором на останній склад, на французький манер. Дивним таке вимова нікому з тих, хто не володіє італійською, чи не здається, а, скоріше, навпаки.
Кава латте - ну хіба він не прекрасний? Яка різниця як його називати)))
Промовляючи слово іноземного походження, слід керуватися правилами мови-джерела. Тому правильно вимовляти цю назву з упором на перший склад, як це звучить на італійському.
Втім, немає ніякого криміналу в тому, якщо порушити це правило, оскільки це словосполучення з наголосом в слові латте на останню голосну по-російськи звучить пригляднее, і вимовляти його якось зручніше. Хоча, звичайно, краще дотримуватися оригінального вимови.
види напою
До цього різновиду кавового напою ставиться кілька видів, серед яких можна виявити досить екзотичні. Не будемо перераховувати всі підряд, відзначити найбільш затребувані публікою види латте:
- класичний з еспресо або американо;
- зі звичайного або червоного чаю ройбос, мате, маття (японського «розтертого чаю»);
- з чорної кави, звареної кавоваркою без фільтра;
- латте макіато.
Так чим відрізняється кава латте від капучино? Давайте розставимо акценти: принцип їх приготування однаковий.
Деяким громадянам, не особливо досвідченим в калейдоскопі запозичених блюд, властиво плутати його з капучино. І в цьому немає нічого дивного - дуже вже в них багато спільного. Так чим відрізняється латте від капучино? Давайте розставимо акценти: принцип їх приготування однаковий. Різниця в обсязі (порція латте виходить більше), в пропорціях (в капучино частка продуктів дорівнює) і в посуді (для першого призначений прозорий келих, а для капучино - глуха керамічна чашка).
Читайте так же: Як називається кава з морозивом?
Рецепти кави латте
До яких тільки хитрощів ні вдаються виробники цього напою, щоб задовольнити примхи своїх замовників. Ось рецепти кави латте.
- вариться еспресо;
- підігрівається молоко;
- збивається дуже пишна молочна пінка;
- напій переливається в келих;
- далі боязкою цівкою в нього вливається молоко, та так, щоб шари не змішувалися;
- зверху викладається пінка, яка прикрашається шоколадом або, наприклад, корицею.
Кава в бокалі - оригінально, чи не так, друзі?
№2. Влітку в спеку добре б освіжитися, а як робити каву латте по-річному? А ось як:
- в посуд кладеться лід з холодильника;
- після чого в ємність вливається кавова рідина;
- потім додаються сироп і молоко.
рецепт макиато
Цей напій схожий за частиною приготування з таким варіантом, як кава латте макіато, але що це таке? Якщо при звичайному методі виготовлення латте молоко додається в каву, то в латте макіато все навпаки. Повинна вийти наступна схема: знизу - шар молока, на ньому шар кави і пінка. Тому в ньому смак дужче, а в макиато - більше відчувається смак молока.
№3. Незрівнянний рецепт макиато з сиропом. Для його здійснення береться сироп (з чорної смородини, чорниці, «Irish Cream»), еспресо і молоко з двохвідсоткової жирністю:
- спочатку в посуд вливається прохолодний сиропчик;
- потім йде збите тепле молоко;
- зварена кавова порція ділиться навпіл - одна половина змішується з теплим, але не збитим молоком і вливається над другим шаром;
- наступним шаром йде друга кавова частка;
- зверху присипається шоколадною крихтою або подрібненої корицею.
Цей незрівнянний рецепт кави латте макіато з сиропом
№4. Як приготувати каву латте по-особливому? Для цього буде потрібно кавова основа, цукор і сіль, вода, молоко жирністю 3,2%, какао, лікер.
Процес приготування полягає в наступному:
- ополіскується келих гарячою водою;
- вливається в нього лікер;
- грунтовно підігріте, але не кип'ячене молоко збивається капучинатором;
- вливається молоко в прогрітий стакан;
- вариться каву з пучками солі і цукру;
- зверху лікеру наливається молоко;
- по центру тоненькою цівкою вливається кава, яке утворює третій шар між молоком і піною;
- за допомогою шаблону і какао малюється візерунок на піні.
Кава латте макиаи з малюнком - мистецтво, доведене до абсолюту!
Взагалі, зробити каву латте макіато за рецептом - це одне. А намалювати узорчік на поверхні молочної пінки - зовсім інше.
Це ціле мистецтво, і воно, до речі, так і називається - латте-арт (що в перекладі означає «молоко-мистецтво»). Як «фарби» використовується вспененное молоко або еспрессо. Можна просто влити «фарбу» зверху, завдяки чому виходить хитромудрий авангардний малюнок.
Можна користуватися пітчер, зубочисткою або будь-якої паличкою, як пензликом, або формочкой, і з їх участю спробувати зобразити певну фігурку - яблуко, сердечко, листок. Оригінальні ідеї тільки вітаються. Найдивовижніше, що консистенція піни настільки міцна, що при вживанні латте візерунок не розпливається, а поступово осідає на дно келиха, не втрачаючи обрисів.
Рецепт в домашніх умовах
Однак з келихом напою можна покайфовать не тільки зайшовши в кафе, але і приготувавши його у власній квартирі. Для створення частування потрібна побутова техніка - кавоварка або кавоварка. В принципі, підійде і «зілля» з турки. А для створення повітряної ніжною пінки згодиться блендер.
Питання: як приготувати каву латте в домашніх умовах? Для його створення знадобляться:
Варимо каву, підігріваємо молоко, збиваємо пінку. Вливаємо в еспресо молоко, а зверху викладаємо пінку. Незважаючи на складність шаруватої структури страви, приготування коктейлю не займе багато часу і не повинно викликати особливих труднощів. Потрібно тільки постаратися, і у вас вийде домашній кави латте - такий, якого зробить навіть майстерний бариста, будьте впевнені! На цьому все, дорогі наші друзі.