Ерінгі - саме так зветься білий степовий гриб, який ще називають «королівська вишенька». Це один з найпопулярніших сортів; його з легкістю можна виростити в домашніх умовах. Він любимо і шануємо східними кулінарами і в деякій мірі заповнює кулінарний сегмент нашої країни. Смакові якості гриба ерінгі схожі з білим грибом, а іноді і перевершують їх. Ці представники спорових не надто вимогливі до умов навколишнього середовища, тому підходять для вирощування навіть в домашніх умовах.
Маючи під рукою такий продукт як гриб ерінгі (фото), ви завжди зможете доповнити свої кулінарні шедеври новими інгредієнтами або урізноманітнити раціон. Ерінгі, на відміну від білого гриба, доступний в будь-який час року при вирощуванні в домашніх умовах.
У чому користь?
Білий степової гриб славиться своїми корисними властивостями. Тому багато хто відзначає, що на цю тему можна говорити нескінченно. Це одночасно і дієтичний, і лікувальний продукт, збагачений комплексом вітамінів групи В і вітаміном аквадетрім (D2). Тому при вживанні страв, у складі яких присутній гриб ерінгі, не виникає відчуття тяжкості в шлунку. Крім цього корисні властивості продукту позитивно позначаються на імунітеті і нервовій системі людини.
Білий степової гриб і кулінарія
Кулінари відгукуються про ерінгі, як про відмінний продукті, що володіє тонким і ніжним ароматом, який чимось нагадує горішки кеш'ю. Дивним здається і той факт, що гриб не втрачає своїх корисних властивостей навіть після термічної обробки.
Гриб ерінгі відмінно доповнює бульйони, незмінно гарний в свіжому вигляді в складі салатів, основних страв, гарнірів. Степовий гриб можна піддавати різним методам обробки: сушінні, смаженні, варінні, гасіння, приготування на грилі. Будь-яке блюдо, доповнене таким інгредієнтом, відразу ж наповнюється вишуканим смаком і насиченим ароматом.
Вирощування гриба в домашніх умовах
Для культивування грибів використовують деревину: пні або великі гілки дерев діаметром не менше 15 см і неушкодженою корою. Так процес заростання міцелієм затягнеться довше, а урожай грибів буде рясніше. Смоли, що містяться в корі деяких видів дерев (наприклад, у вишні, абрикосі, степовий зливі і ін.) Уповільнюють процес зростання ерінгі. Хвойні породи дерев взагалі не придатні для вирощування описуваного гриба.
Також виростити гливи можна на пнях, тюках соломи, в поліетиленових мішках, ящиках з субстратом. Такий метод вирощування грибів в природних умовах називається екстенсивним.
Виростити гриб можна в спеціально обладнаних приміщеннях з регульованим мікрокліматом, що обумовлює стрімке зростання ерінгі. Перевагами такого способу є можливість цілорічного отримання врожаю, за умови правильно організованого процесу. За рік можна отримувати до 4-х урожаїв глив. Один повноцінний цикл з моменту висіву міцелій до збору грибів займає 8-10 тижнів. Як субстрат використовується подрібнена солома злакових культур: жита, рису, пшениці, проса, вівса.
Особливості вирощування при використанні міцелію
При вирощуванні в природних умовах прийнято використовувати міцелій на паличках, який вноситься в заздалегідь підготовлені по периметру пня отвори. Ці пази щільно закриваються бджолиним воском або пластиліном. При проведенні такої процедури важливо стежити за тим, щоб разом зі спорами в отвір не були сторонні предмети: пил, земля, насіння, сміття.
Чим більше спор міцелію буде внесено, тим швидше колоду заросте, отже, тим раніше почнеться плодоношення гриба ерінгі. Вирощування такої культури не відрізняється складністю, але має деякі особливості:
- Посівний матеріал купуйте тільки в спеціалізованій лабораторії. Він повинен продаватися в прозорій упаковці, бути живим, характерного забарвлення без колірних змін і з витриманою по нормам вологістю (близько 65%). Яскраві плями або вкраплення цвілі не повинні бути присутніми.
- Заростання чурбаков проводять на відкритому повітрі, в підвальному приміщенні або спеціально виритої для таких цілей траншеї.
- Під час інокуляції важливо забезпечити підтримку стабільних умов: температури і вологості інакше грибниця може загинути.
