- Рецепти грибних страв
- фотографії грибів
- маринування грибів
- заморожування грибів
- Консервування грибів
- квашення грибів
- отруєння грибами
- калорійність грибів
- Правила збору грибів
- засолка грибів
- сушка грибів
Гриб корбан-збірна назва грибів, що відносяться до болетових, сімейству свінушкових. Описано близько 8 видів свинушок. В основному всі представники свинушок відносять до отруйних, або умовно-отруйних грибів. На території колишнього Союзу найбільш відомі і частіше зустрічаються два види свинушок: тонкаясвінушка і товста (чорна).
Свинушка тонка (тонконога) відома і під іншими іменами: свиняче вухо, Дунька, солоха, корівник, фетюха. Капелюшок у свинушки тонкої досягає 12 см в діаметрі. За формою опукла на ранніх стадіях росту, потім ущільнюється, знаходячи вдавлену, трохи воронковидну форму. Краї капелюшки опущені, рубчасті, хвилясті. Шкірочка суха і бархатиста, але при підвищеній вологості - блискуча і липка. Колір капелюшка варіюється від оливково-коричневих відтінків до охряно-коричневих. М'якоть темніє при натисканні.
Пластинки спускаються на ніжку, середньої величини, трохи світліше капелюшки. Ніжка свинушки коротка, не більше 6 см і діаметром до 2 см. За формою циліндрична, звужена до основи. За кольором світліше капелюшки. М'якоть у молодих свинушок щільна, в міру дозрівання стає пухкої. Особливо при відсутності опадів з червоточинами.
Пластинки у свинушки товстої спадні, середньої величини, з перемичками, часті. За кольором жовтувато-вохряні. Ніжка свинушки товстої досягає 7 см в довжину, 3 см в діаметрі. Колір від червонувато-бурих до сигарно-коричневих оттенков.Крівоватая і покрита темними ворсинками, у молодих грибів звужується до основи, у зрілих - майже рівна. М'якоть щільна, темніють на зрізі. На смак кислувато-гіркий. Існує деяка схожість з рижики, але їх відмінність - молочний сік є у рижиків, і відсутня у свинушок.
Деякі грибники відносять цей вид свинушок до умовно-їстівних грибів, визнаючи дивна властивість цього гриба проявляти антибиотическое і протипухлинну дію. Однак остаточне рішення з приводу придатності свинушки товстої, як цінного харчового компонента, не ухвалено.
