Гриб обабок (підберезник) є їстівним і відноситься до сімейства болетових. Залежно від місця проживання він умовно поділяється на три типи: болотний, сірий, звичайний. З цієї статті ви дізнаєтеся більше про підберезник, про його корисні властивості, і про те, де і в який час він росте.
Види підберезників і де вони ростуть
Болотний гриб обабок зростає в більш вологому грунті на болотистій місцевості, де є мох, але недалеко від беріз. Зростає поодинці. Його капелюшок може досягати діаметра 10 см. Колір шапки може бути сірим, білим, сіро-бурим, а ніжки - білим. Відрізняються тим, що в місці розрізу вони рожевіють. Смакові властивості болотного підберезники набагато нижче, ніж у звичайного. В їжу краще вживати молоді гриби, тому що старі занадто сильно розсипаються при варінні. Даний вид краще згасити або підсмажити, тому що соління з нього вийдуть погані.
Сірий гриб обабок (грабовик) можна зустріти в південних районах Росії. Він росте в листяних лісах недалеко від дуба, граба, беріз. Капелюшок може бути забарвлена в жовто-бурий відтінок або чорно-коричневий. Її поверхня зморшкувата і дуже сильно тріскається в період посухи. На зрізі м'якоть чорніє або стає брудно-фіолетового.
Якщо ви бажаєте побачити, яким може бути підберезник (обабок гриб) фото, що знаходиться нижче, все наочно продемонструє.
Зліва на малюнку зображений звичайний обабок. Посередині розташований болотний підберезники. Справа перебуває сірий гриб.
Їстівний гриб обабок не тільки дуже смачний, але і містить оптимальну кількість жирів, вуглеводів, білків. У ньому є харчові волокна, вода, зола, моносахариди, мінерали, дисахариди і жирні кислоти. Ще до його складу входить багато вітамінів групи В, Е, аскорбінової кислоти, натрій, магній, фосфор, залізо, марганець, калій, кальцій. Незважаючи на такий багатий комплекс елементів, підберезник - низькокалорійний продукт. У ньому є легкозасвоювані білки і корисні амінокислоти (тирозин, глутамін, лейцин, аргінін). Харчові волокна вбирають в себе токсичні речовини і виводять їх з організму людини.
Застосування гриба обабок в кулінарії
Молоді підберезники славляться своїм чудовим смаком, який не поступається білим грибам. Щоб вони не темніли при термообробці, слід обсмажити або відварити тільки капелюшки, а ніжки використовувати для приготування соусів або супчиків. Гриб обабок вийде дивовижним в смаженому або вареному вигляді. Будь-суп, маринад або просто смажена картопелька стануть улюбленою стравою ваших близьких або гостей!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!