Гриб поддубнік не популярний серед грибників і кулінарів, так як не відрізняється вираженим смаком і запахом. Цей їстівний гриб отримав свою назву саме через те, що найчастіше його можна зустріти під дубами. Зовні він схожий на боровик, який на відміну від Дубовика відрізняється більш м'якою структурою і відмінними смаковими якостями.
Деякі грибники вважають його неїстівним через особливості структури і специфічного виду м'якоті. Однак це не зовсім так. Цей гриб, хоча і не відрізняється відмінними смаковими якостями, все ж придатний до вживання після тривалої термічної обробки. Крім того, він відомий з давніх-давен своїми унікальними бактерицидними властивостями.
Характеристики гриба поддубніка
Поддубовік - дуже примітний гриб. Він відноситься до сімейства болетових. Цей гриб відрізняється досить великими розмірами. Діаметр капелюшка в залежності від складу грунту може варіюватися від 6 до 22 см. Зустрічаються ці гриби переважно в дубовому лісі. Ведуть симбиотический спосіб життя з деревами. Міцелій збирає поживні речовини і воду для дуба. Від рослини він отримує сахарозу, яка сприяє швидкому зростанню міцелію. Колір капелюшка може варіюватися від коричневого до світло-оливкового. Старі плодові тіла можуть набувати чорно-коричневий відтінок. Саме через цю особливість в деяких регіонах він відомий як синяк. Виростати поддубнікі можуть не тільки під дубом, а й у інших листяних дерев.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
Читайте також: Гриби дощовики: опис видів і лікувальних властивостей
У більшості випадків плодове тіло має форму півкулі, але за певних умов капелюшок може стати утощенной. У теплу суху погоду поверхня капелюшки залишається бархатистою на дотик. Після дощу вона покривається липкою слизом.
Відмінною рисою є особлива форма і забарвлення ніжки. Її висота може коливатися від 5 до 17 см. Забарвлення може варіюватися від червоного до бурого кольору. Підстава гриба відрізняється наявністю невеликих зеленуватих або бурих плям. Ніжка молодого гриба має форму булави. По всій поверхні спостерігається сітчастий малюнок.
При зрізі виявляється щільна м'якоть жовтого кольору. При контакті з повітрям відбувається хімічна реакція, і на зрізі м'якоть швидко набуває синього відтінку. Ці гриби ростуть зазвичай на дубі, з якими вони перебувають у симбіозі. При дозріванні на зворотному боці капелюшки з'являється виражений трубчастий шар з великою кількістю дрібних пір, відрізняються червонуватим кольором. Вони набувають синюватого відтінку при несильному натисканні.
Сатанинський гриб, який також зростає на дубах, відноситься до того ж сімейства, синіє при розрізі і має схожий вигляд, але при цьому відрізняється більш товстою ніжкою і сіруватою капелюшком. Крім того, м'якоть при зрізі спочатку набуває червонуватого відтінку, а потім стає синьою. Таким чином, білий гриб і дуб, розташований поруч, можуть відразу насторожити грибника, що дозволяє уникнути попадання в козуб небажаного плодового тіла. Якщо є сумніви, які гриби перед вами, краще їх не брати.
Читайте також: Опис грибів опеньків і технологія їх вирощування
Корисні і шкідливі властивості поддубніка
Не існує народних засобів, які б повністю розкривали його антибактеріальні якості. З давніх-давен вважалося, що поддубовік зміцнює здоров'я, що відповідає дійсності. Часте вживання поддубніка сприяє зміцненню імунної системи. В даний час в лабораторних умовах з м'якоті поддубніка виділяють речовини, які служать для виробництва антибіотиків.
Вживати в їжу поддубнік, який росте в екологічно несприятливих умовах, не можна, так як м'якоть швидко накопичує речовини з навколишнього середовища. У м'якоті містяться отруйні речовини, які руйнуються під час варіння. При недостатній термічній обробці вживання поддубовіка може стати причиною сильного харчового отруєння. Зазвичай кишкові розлади проявляються приблизно через 0,5-2 години після вживання недостатньо прожарених або проварені грибів. Отруєння проявляється:
Крім усього іншого, не рекомендується вживати цей гриб разом з алкоголем, так як це може призвести до отруєння. Крім того, є дані щодо випадків появи алергічних реакцій, що нагадують ті, які виникають при вживанні гнойовика сірого.
Читайте також: Панський або польський гриб
Способи обробки поддубніка
Як готувати гриби поддубнікі? Ще під час потрібно відразу ж зрізати нижню частину ніжки, яка сильно забруднена піском. Крім того, потрібно зішкребти бруд з ніжки. У домашніх умовах слід ретельно промити гриби у великій кількості води з використанням щітки. Це дозволить очистити їх від бруду. Обов'язково потрібно очистити капелюшок і ніжку від шкірки. Часто поддубнік вживається у вареному вигляді. Для того щоб приготувати ці гриби, слід спочатку їх ретельно нарізати дрібними шматочками і проварити в киплячій воді з додаванням нарізаної цибулі. Можна додати кілька ложок лимонного соку. Воду після варіння потрібно злити. Гриби бажано обсмажити.
Поддубовік підходить для консервування. У цьому випадку потрібна попередня варіння. Після нейтралізації шкідливих речовин з тканин плодового тіла можна використовувати будь-який рецепт засолювання. Для того щоб повернути м'якоті ніжний бежевий відтінок, варто додати до грибів при їх маринуванні невелика кількість лимонної кислоти. М'якоть Дубовика ідеально підходить для сушки. У цьому випадку немає необхідності промивати гриби. Кожен грибочок слід ретельно очистити щіткою і нарізати тонкими пластинками. Можна нанизати їх на нитку і розмістити в добре провітрюваному приміщенні. Дуже важливо захистити сохнуть гриби від комах і прямих сонячних променів.
Поговоримо про секрети.
Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість пересуватися комфортно і легко;
- біль під час або після фізичних вправ;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- запалення в області суглобів, припухлості;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- безпричинні і нестерпні болі в суглобах.
Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже "злили" на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля. в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!