Та й збирати гриби в лісі через погану екологію стає небезпечно. У такій ситуації краще вирощувати гриби на своїй ділянці за допомогою міцелію на паличках.
Цим методом вирощують близько 20 видів їстівних грибів, в тому числі Білий степової (Pleurotus eryngii), або гливу королівську, деревне боровик, ерінгі. Цей гриб зустрічається в степовій зоні практично всіх регіонів світу, але росте не на деревах, а у кореневій частині відмерлих великих зонтичних трав (синеголовник або ферула).
Гриб ерінгі - особливості
Ерінгі хоч і є однією з різновидів гливи, які не дуже на неї схожий. У нього прямостоячі плодові тіла з м'ясистої щільною м'якоттю, товстої каплевидной ніжкою і невеликий трохи опуклою капелюшком. З віком капелюшок збільшується в розмірах і набуває форму увігнутої воронки.
Білий степової гриб в свіжому вигляді додають в салати, поєднуючи з помідорами, яблуками, зеленим салатом, цибулею-пореєм, сушать, маринують, тушкують. У готовому вигляді ерінгі за смаком нагадує лісовий боровик і відмінно поєднується зі стравами з риби і овочів, не уступаючи їм по поживності. А смажений на грилі, він нагадує за смаком м'ясо. Оскільки ерінгі містить сполуки, що знижують рівень холестерину, блюда з ним використовуються в профілактичній та лікувальній дієтах.
Встановлено, що вживання всього 100 г королівської гливи в день допомагає виводити радо оактівние елементи з організму людини, сприяє лікуванню і попередженню виразки шлунка, не дає розвиватися атеросклерозу, нормалізує кров'яний тиск і рівень холестерину, стимулює імунітет, поліпшує роботу кишечника, надає протипухлинну дію і уповільнює старіння організму.
вирощування ерінгі
Для вирощування Ерінг використовують пні, поліна і великі гілки будь-яких листяних порід дерев діаметром не менше 15 см з товстим шаром заболоні і неушкодженою корою.
- Чим більше колоду і щільніше його деревина, тим довше воно буде заростати міцелієм, і тим більший урожай грибів буде отримано. Врахуйте, що смола гальмує ріст і розвиток грибів, тому на вишні, абрикосі, сливі білий степовий росте погано, а хвойні породи непридатні для вирощування грибів.
- Заготовлювати чурбакі або поліна краще з моменту опадання листя до початку сокоруху. У них повинна бути здорова деревина і ціла кора.
- Свіжі дерева можна використовувати через місяць після спилювання, зберігають же чурбакі не довше ніж 4 місяців, в сухому місці, щоб їх не зайняли гриби-конкуренти.
- Якщо в саду довелося зрубати дерево, не варто мучитися, викорчовуючи пень. Посійте на нього міцелій і, поки пень не буде зруйноване повністю, отримуйте з нього протягом декількох років врожаї грибів.
Міцелій краще використовувати на паличках, вносять в просвердлені по периметру отвору, які потім закривають пластиліном або бджолиним воском.
Важливо, щоб разом з міцелієм в деревину не потрапив сміття (пил, земля) і до щеплення або під час заростання не відбулося зараження конкурентними грибами. Чим більше посієте міцелію, тим швидше заросте колоду і, відповідно, раніше почнеться плодоношення.
Де розмістити плантацію для вирощування ерінгі
Місце для плантації потрібно тінисте.
І так як грибниця степового білого гриба завдає шкоди живим деревам, її можна розміщувати під кроною дерев і кущів. Поліно, як правило, вкопують вертикально на третину або горизонтально на половину висоти. На дно ямки попередньо кладуть вологу листя, тирсу або солому. Зверху чурбакі також можна прикрити вологою соломою.
При сприятливих умовах урожай можна отримати через місяць після висаджування.
На великій площі доцільно використовувати систему крапельного поливу, а на окремому чурбаках досить закріпити 5-літрову пластикову пляшку з пророблену голкою в денці отворами, і заповнити її водою. Вона сочиться, підтримуючи вологість грибниці.
Зовнішній вигляд Ерінг безпосередньо залежить від кліматичних умов, зокрема від концентрації вуглекислого газу в повітрі: при малому його утриманні гриб більше схожий на лисичку має велику воронкоподібну капелюшок і тонку ніжку.
Якщо вуглекислоти багато (це буває, якщо підростаючий гриб накрити на 2-3 дні прозорою плівкою, обмеживши тим самим доступ свіжого повітря), гриб стане більше схожий на боровик - товста ніжка і маленька капелюшок. У сонячні дні грибницю притеняют, накривши чурбакі агроволокном, а для захисту від морозу - засипають на зиму землею і листям.
Грибниця в залежності від погоди і щільності деревини плодоносить від 3 до 7 років, даючи урожай хвилями з весни до осені. Вихід грибів становить до 30% маси поліна. Грибам можуть шкодити комахи, молюски та кури. Від останніх - плантацію огороджують сіткою, для захисту від слимаків та равликів зону навколо пня посипають деревною золою, а від грибних комариків підпалюють спіралі або свічки від комарів. Також потрібно своєчасно знімати урожай, щоб шкідники не встигли завдати істотної шкоди.
Трутовик. Збирай, поки молодий
В палісадниках при багатоповерхівках на пнях часто зустрічаються строкаті великі гриби, що нагадують свинячі вушка. Ростуть вони в травні, але можна зустріти їх і пізніше.
А чи можна їх їсти, - питають багато грибники. Йдеться про трутовик строкатому. Саме він часто зустрічається в листяному лісі (зазвичай на розкладаються пнях або корчах), в їжу його можна використовувати молодим. З сушеного трутовика готують ароматний грибний порошок.
У трутовика строкатого напівкругла капелюшок, що досягає 30 см. Вона порівняно тонка, жовтувата, з великими бурими лусочками. Пори трубочок на нижній стороні капелюшка великі з нерівними зубчастими краями. Ніжка одного кольору з капелюшком, біля основи чорна, розташована асиметрично або збоку. М'якоть гриба біла з приємним запахом, у молодих грибів соковита, пізніше стає жорсткою, коркове-дерев'янистої. Будь-які страви переважно готувати з молодих грибів.
Але не забудьте, що в межах міста збирати гриби, як і лікарські трави, небажано, так як міське повітря насичене шкідливими речовинами, в тому числі важкими металами.
Йосип Войтюк, садівник-любитель, член Всеросійської академії садівника, м Казань. фото