Гриби відрізняються від тварин і рослин по зовнішньому, виду, хімічному складу, розвитку і способу життя. Вони утворюють царство живих організмів самостійного характеру - гриби. На сьогоднішній день вивчено понад 65 тисяч видів грибів і вивчається ще більше однієї тисячі нових видів.
склад грибів
До складу грибів входять азотисті сполуки, в тому числі білки. Білків в грибах міститься більше, ніж в м'ясі, яйцях або горосі. У різних видах грибів міститься різна кількість білків. Наприклад, в підберезники міститься 3,9 відсотків білків, в білому грибі - 4,6 відсотків, а в гігантському дощовику - 6,5 відсотків від сирої ваги.
Найбільше білків міститься в шапках грибів, в ніжках їх менше. Крім білків, у грибах також містяться ензими, мікроелементи, вітаміни, жирні кислоти, жири (від одного до шести відсотків) і екстрактивні речовини.
З вуглеводів в грибах містяться цукри і глікоген (крохмаль тваринного походження), які і надають грибам характерний солодкуватий смак. Найбільше цукрів міститься в трубчастих грибах: білих, підберезниках, підосичники і маслюках. Велика частина цукрів зосереджена в ніжках грибів. Скільки калорій в грибах?
Гриби і схуднення
Печериці і гливи здатні знижувати рівень поганого холестерину і регулювати обмінні процеси в організмі. У грибах міститься дуже мало жирів. З цієї причини їх можна використовувати в якості білкової їжі замість яєць і м'яса, тим самим знижуючи кількість споживаних калорій. Таким чином, можна значно скинути вагу. Дієтологи рекомендують їсти страви з грибами не рідше одного разу в тиждень.
Відомо, що дієти, засновані на чайних грибах, мають високу ефективність для схуднення. На сьогоднішній день вони стали настільки популярними, що замінили яблучну і кефірну дієту. У чайному грибі міститься більшість біологічно цінних речовин, вони корисні для шлунка та кишечника, прискорюють обмін речовин в нашому організмі. Все це дозволяє скидати вагу без значної шкоди для здоров'я.
На сьогоднішній день також популярна дієта на основі тибетського молочного гриба. Вона ще кілька століть назад використовувалася тибетськими ченцями в якості цілющого засобу. На початку його використовували для лікування різних хвороб, а потім виявили, що заквашений молочним грибом кефір сприяє значному зниженню ваги. Це пов'язано з тим, що молочний гриб здатний перетворювати складні жири в прості, завдяки чому вони легко виводяться з організму.