Моя сімейка дуже любить всякі закусочкі-марінадікі - будь то огурчкі-помідорчики, або кабачочкі-баклажанчики, і, звичайно ж, грибочки. Так що хочу запропонувати вашій увазі, дорогі мої, рецепт, яким поділилася зі мною дружина одного з численних племінників - Карина.
1 кг печериць
1 ст.л. (Без верху) солі
1 ст.л. цукру
100 мл 9% оцту
1 л води
Перець запашний горошком
Перець чорний і / або червоний мелений - за смаком.
Лавровий лист
Гриби помити. Великі розрізати на 2-4 частини, дрібні залишити цілими. Зварити маринад. вода + сіль + цукор + оцет + спеції. Покласти в киплячий маринад гриби і варити 15-20 хвилин. Дати охолонути і можна їсти # 33;
Пробуйте різні варіанти спецій і насолоджуйтеся смачними грибочками.
До речі, печериці за цим рецептом можна і заготовити на зиму (на літо). Гарячі гриби з маринадом розкласти по стерильним банкам і закатати. Перевернути банки догори дном до повного охолодження.
# 18 Ольга-Оленка
Мама: Тітка Доктор
Бурка з Конфеткина форуму писала:
Крупно порізати різні гриби, відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Пропустити через м'ясорубку, використовуючи велику решітку.
На 2 кг відварених грибів взяти 300 г ріпчастої цибулі дрібно порізати, моркву (300 г) натерти на крупній тертці і обсмажити в 1 склянці рафінованої соняшникової олії.
Гриби змішати з цибулею і морквою, додати 1 склянка рослинного масла, 3 шт. лаврового листа, 10 горошин чорного перцю, 1 ч.ложку червоного перцю меленого, сіль - за смаком.
Гасити 2 години. Можна додати 1 ст.л. 9% -ного оцту. Гарячу ікру розкласти в чисті, сухі, стерилізовані банки і закатати. Ікра виходить ніжна, смачна і дуже швидко з'їдається # 33;
Ще один варіант ГРИБНА ІКРА З СВІЖИХ ГРИБІВ
Беремо тільки ніжки грибів (я частіше використовую ніжки підберезників). Ніжки відварюємо в солоній воді, прокручуємо в м'ясорубку. Смажимо дрібно порізану цибулю-ріпку, додаємо туди прокручені ніжки, солимо і перчимо до смаку і тушкуємо до готовності (я тушу близько години). Розкладається по стерильним банкам і стерилізують близько години, закочував і ще хвилин 10 стерилізують.
Виходить дуже смачна ікра, яку і на бутерброд смачно покласти і в запеканочку картопляну.
# 19 Ольга-Оленка
Мама: Тітка Доктор
Гриби помити і поставити в підсоленій воді варити на 10 хв. Тепер злити воду, промити гриби, додати холодної води, так щоб покрило все гриби, і поставити на вогонь. Як закипить, кладемо лавровий лист, перець чорний горошком. Посоліть гриби, некмного пересалівая, але не так, щоб клубок у горлі став. тепер ллємо оцет і намагаємося так само, злегка перекисло # 33; Нехай кипить на маленькому вогні мін.15. Додаємо часточки часнику (хто скільки любить). Тепер все по стерилізованим баночках, разом з марінадомі закатати стерилізованої кришечкою. Переверніть баночку, укутайте і залиште до повного охолодження.
На 1 літр води кладемо
1,5-2 столових ложки цукру,
1 столову ложку солі,
1 лавровий лист,
кілька горошин запашного перцю і чорного перцю.
І, звичайно ж, 9 столових ложок 9% оцту (можна покласти 1,5 столових ложок 70% оцтової есенції)
Гарненько помийте і огляньте гриби. Поламані і підозрілі викидайте до чортової бабусі, чистенькі і цілі складіть в емальовану ємність. Поставте на невеликий вогонь і додайте півсклянки оцту, пару столових ложок цукру, три столові ложки солі, запашний і чорний перець горошком, лавровий лист і часник - до смаку.
Накрийте кришкою і чекайте, щоб гриби дали сік. Якщо його буде занадто мало, долийте трохи води, щоб гриби були повністю занурені в рідину. Закипить - спробуйте, можливо знадобиться додати солі або оцту. Кип'ятіть хвилин 30. Пропорції дані для каструлі, обєм 5 літрів.
Смак можна поразнообразіть додаючи насіння коріандру і / або одну дві гвоздічін на 700 г банку.