Заготівля грибів на зиму. починається восени, оскільки саме тоді в лісових масивах з'являється величезна різноманітність грибів. Лисички є одними з найсмачніших грибів, далі опишемо рецепт приготування їх на зиму.
Заготівля грибів лисичок на зиму
Для приготування знадобляться:
- вершкове масло
- сіль без вмісту йоду
- самі лисички
- чорний перець горошком
- лаврушка
- Обробляємо гриби від гілок, листя і всього іншого, після чого ретельно миємо в воді жоден раз, відкидаємо в друшляк і чекаємо, поки зіллється зайва вода.
- Якщо гриби великого розміру, то їх потрібно порізати, а маленькі залишаємо без змін.
- Кидаємо в сковороду вершкове масло і розігріваємо його, потім закидаємо підготовлені лисички, солимо і смажимо поки не піде зайва волога.
- Ріжемо дрібно цибулю і додаємо його до грибів, смажимо протягом 20 хвилин, цибуля має стати м'яким.
- Перед закінченням додаємо чорний перець і лавровий лист, трохи вершкового масла.
- Коли масло повністю розтопиться, лисички можна класти по банкам, не забувайте, що вони повинні бути чистими, сухими і пастеризованими. В кінці потрібно залити тару до верху гарячим вершковим маслом.
- Закочує банки металевими, кришками, які потрібно прокип'ятити і залишаємо їх у приміщенні з кімнатною температурою.
- Коли банка охолоне, її можна перенести в інше місце на постійне зберігання, головне, щоб температура не була більше 23 градусів.
Заготівля білих грибів на зиму рецепти
Завдяки маринування, можна зберегти найбільшу цінність грибів. Для тих, хто хоче запастися на зиму вітамінами і вуглеводами, заготівля грибів є невід'ємною частиною.
Для приготування грибів знадобляться:
- гриби білі 2,5 кілограма
- оцтова ессеція 250 мл
- лаврушка
- сіль 20 грам
- аніс
- цукровий пісок 40 грам
- гірчиця зернова
- чорний перець горошком
- гвоздика
- Слід перебрати гриби, так як необхідні тільки міцні і молоді. Нарізати їх невеликими шматочками, приблизно 1,6 сантиметра. Ставимо кип'ятити воду і після закипання, закидаємо в неї гриби. Готуємо приблизно 25 хвилин, постійно позбавляючись від пінки.
- Готові білі кладемо в підготовлену тару і займаємося маринадом. У воду, яка закипіла, закидаємо сіль і цукровий пісок, аніс, петрушку, кріп, лаврушку, перці і зернову гірчицю, все перемішуємо. Чекаємо закипання, вливаємо оцет і залишаємо протягом трьох хвилин, не чіпаючи.
- Маринад приготувався і тепер його можна розлити по скляних ємностей. Коли отриманий маринад розлитий, білі гриби потрібно накрити попередньо простерилізованих кришками і поставити банки в воду, щоб знову простерилізувати. Сама робота займає приблизно 25 хвилин при температурі 90 градусів, для півлітрових банок цей час становить 15 хвилин, а для літрових близько 20. Коли зазначений час вийшло, ємності закривають кришками і потім перевертають ними вниз. Потім ємність з маринованими білими обов'язково потрібно закутати теплою ковдрою або декількома рушниками, це робиться для того, щоб час нашої стерилізації проходило, як можна довше.
- Наступний етап дочекатися остигання і прибрати отримані банки на зберігання. Підійде місце, в якому досить прохолодно і мало світла, а температура не більше п'яти градусів тепла.
Заготівля грибів на зиму в залежності від обраного рецепта може стати приємним заняттям, яке в зимовий час принесе багато користі і вітамінів. А також може стати прекрасним доповненням до страв, які знаходяться святковому на столі.
Вам також буде цікаво