Гриби натяк (Nameko) - японський варіант рижиків або опеньків. Японська назва «натяк» (nameko) означає «слизькі гриби», синоніми - фоліота натяк, японські опеньки.
Гриби натяк - це невід'ємна складова в японській кухні.
Як виростають гриби натяк?
Ростуть вони «сімейка», по кілька тонких ніжок висотою близько 5 см з одного підстави, на пнях і повалених стовбурах дерев широколистяних порід, наприклад буків. Невеликі - 1-2 см в діаметрі, оранжево-коричневі капелюшки натяк. схожі на гудзики, покриті дуже слизьким желеподібним речовиною, звідси і їх назва.
Фоліота натяк один з найпопулярніших культивованих грибів в японській кухні. Причому гриби, вирощені на деревах, цінуються вище тих, що росли на стружках. За популярністю гриби натяк займають місце між Шиитаке і Енокітаке. У цього гриба прекрасні смак і текстура. Ні на що не схожий аромат і солодкуватий смак натяк відчувається навіть крізь густий желеподібний розсіл. На думку японців, головне достоїнство цих грибів полягає саме в їх м'якості і «слизькості». Це відчуття, може бути, з точки зору європейця і дивно, але воно варте того, щоб його випробувати. Якщо Вам все ж незвична "слизькість" натяк. то знайте, що ця неприваблива для багатьох масляниста плівка в процесі приготування повністю зникає.
У природі натяк зростає на стовбурах дерев великими колоніями. У заготовках гриб зберігає яскравий жовто-рудий колір і має прекрасний смак.
Гриби є відростки грибниці, що росте під певними деревами або в товщі деревини. Натяк багаті рослинною клітковиною і вітамінами D і В2. Вони мають яскраво виражений насиченим смаком і тому використовуються для приготування бульйону для овочевого супу.
У Росії часто продається в маринованому вигляді під назвою «опеньки».
Натяк - єдиний вид грибів, який за межами Японії зустрічається тільки в консервованому вигляді. Свіжі натяк дуже швидко псуються, тому їх засолюють. Можна купити гриби натяк в жерстяних або скляних банках.
Застосування грибів натяк в кулінарії
Найчастіше з натяком варять суп з місо; в цьому випадку з усіх можливих комбінацій найкращий результат дає поєднання натяк з тофу. Крім того, з натяком готують закуски і прозорі супи.
Обробка і приготування грибів натяк
Перед вживанням замочити у воді на 5 хвилин, після цього можна смажити, додавати в суп або салат.
Ви можете купити мариновані гриби натяк, а також все для суші та ролів в нашому інтернет-магазині японських продуктів Fuji-San.ru з доставкою по Москві. Також ми поставляємо продукти для суші та ролів і в інші міста.
Характеристики
Поштою РФ відправляємо