Інформація про те, що гриби при запорах можна їсти тільки в рідкісних випадках і дуже маленькими порціями нерідко засмучує любителів такого продукту. Однак для швидкого і повноцінного подолання констіпаціі від подібного лісового ласощі доведеться на якийсь час відмовитися. Загальновідомим є той факт, що гриби негативно впливають на процеси травлення, особливо на тлі запору.
Вплив грибів на травлення
Гриби не належать до овочів або фруктів. Їх виділяють в окреме царство через особливості розмноження і морфології. Що стосується поживних характеристик даного продукту, то багато що залежить від самого гриба.
Вивчаючи склад їстівних видів, можна зрозуміти, чому їх не рекомендують вживати в їжу при запорах. Крім води, мінералів і деяких вітамінів, гриби містять велику кількість хітину.
Дана речовина практично не перетравлюється в організмі людини, що і сприяє виникненню різних проблем з шлунково-кишковим трактом, включаючи запор. Існує кілька факторів, через які гриби провокують розвиток констіпаціі:
- На перетравлення хітину ШКТ використовує практично всі свої резерви. Йдеться про відповідні ферментах кишечника і підшлункової залози. Через їх перевантаження страждає моторна функція шлунково-кишкового тракту з прогресуванням запору.
- Неперетравлений хітин є додатковим баластом, який веде до ущільнення калових мас. Вони стають менш пластичними і повільніше просуваються по кишечнику, викликаючи запор.
- На тлі прийому великої кількості грибів може виникнути харчова алергія. Далеко не кожен організм добре сприймає подібний продукт. Відповідна патологія протікає або з виникненням діареї, або запору.
Треба знати, що хітин гальмує процес всмоктування інших поживних речовин. Виходить, що вода, мінерали і вітаміни, які могли б посприяти усуненню запору, просто не засвоюються в повній мірі, надаючи діаметрально протилежний ефект.
Також варто пам'ятати про виражену здатність грибів вбирати всі шкідливі елементи з повітря. Це стосується вихлопних газів, випарів з комбінатів, фабрик тощо. Тому ніколи не варто вживати в їжу продукти, зібрані в придорожній або промисловій зоні.
Різні гриби і запор
Багато любителів лісового продукту все ж цікавляться тим, чи можна їсти гриби при запорах. Адже відомо, що існує величезна кількість різних видів таких організмів (близько 200 тисяч). Однак в їжу людина вживає всього один-два десятка з них.
Незалежно від виду, всі вони не рекомендовані до вживання під час запору, оскільки якісний склад їх практично не змінюється. Абсолютна більшість містить значну кількість хітину, який є головним «винуватцем» гноблення моторики кишечника.
Своєрідним винятком можуть вважатися опеньки. Даний вид грибів не відрізняється за змістом хітину, але вони проходять через організм транзитом, практично не затримуючись в кишечнику. Вони не викликають, але і не усувають запор. Проте підшлункова залоза і печінка можуть негативно відреагувати на їх надмірна кількість в раціоні людини.
Особливості маринованих грибів
Однією з найпопулярніших страви і закусок на столах людей, що живуть біля лісів, є мариновані гриби. Корисно знати, як саме вони впливають на процес травлення, і чи варто їх вживати в їжу.
Очевидним залишається той факт, що після маринування хітин нікуди не пропадає. Тому смачна закуска як і раніше залишається противопоказанной при запорах. Звичайно, якщо людина з'їсть один маленький шматочок, то великої біди не трапиться. Однак регулярне вживання маринованих грибів загрожує не тільки збільшенням запору, а й розвитком інших проблем. До них варто віднести:
- Виникнення звичайного нетравлення. Це найпростіший і сприятливий варіант. У гіршому випадку через зловживання грибів може виникнути гострий панкреатит з ферментативної недостатністю, діареєю або запором.
- Посилення коліту з паралельної констіпація (якщо людина вже хворіє). Запалена слизова оболонка кишечника вимагає функціонального спокою. Гриби змушують її виділяти більше слизу і підтримують запальний процес і запор.
- Гостре отруєння. Щоб виникла подібна ситуація не обов'язково їсти тільки отруйні гриби. Надмірне вживання стандартних продуктів з відповідного царства також може спровокувати отруєння з розвитком діареї або запору (рідко).
Крім того, важливо враховувати, що мариновані гриби в великих кількостях провокують різкі коливання кислотності шлункового соку. Крім проблеми запору їх не рекомендується вживати пацієнтам, що страждають від гастриту, дуоденіту і виразкової хвороби.
грибний бульйон
Грибний бульйон є, напевно, єдиним блюдом на основі відповідного харчового продукту, який в невеликих порціях дозволяється до вживання при порушеннях процесу дефекації. Головне - не робити його занадто наваристим.
Завдяки рідкій основі і відсутності хітину в грибний юшки вона набагато легше засвоюється в кишечнику. Важко сказати, що подібний суп буде корисним при запорах, але істотно погіршити його перебіг він не зможе.
Дуже важливо вживати тільки саму рідину з незначною кількістю овочів. Традиційні макарони або локшина в поєднанні з грибним бульйоном строго протипоказані людям, страждаючим від запору.
Також не допускається поєднання такого супу з сочевицею, квасолею і іншими «важкими» для кишечника інгредієнтами.
Лікарі припускають незначні дози бульйону при прогресуванні констіпаціі, але тільки зрідка.
Гриби, діти і запор
Дуже часто гриби можуть стати причиною констіпаціі у дітей. Молодий організм продовжує активно рости і розвиватися. Вживання настільки «важких» для кишечника продуктів може стати причиною серйозних розладів функції шлунково-кишкового тракту. Запор - лише один з можливих наслідків.
Лікарі не забороняють вживати відповідний продукт дітям, але за умови нормальної роботи їх шлунково-кишкового тракту. Їх варто дозувати і їсти невеликими порціями. В такому випадку можна відчути приємний смак і не відчувати жодного дискомфорту.
Цікаво знати те, що в силу більш активної перистальтики кишечника діти легше переносять запор, викликаний зловживанням грибами, і швидше відновлюються. Але не варто на це сподіватися. У всьому потрібно знати міру.
Крім того, ферментні системи малюків зовсім ще не готові до переробки великої кількості грибів. На тлі їх передозування виникають явища гастриту, ентериту і коліту, які, крім традиційного запору, нерідко супроводжуються діареєю.
Запор або діарея
Очевидним залишається той факт, що гриби сприяють розвитку запору і їх не рекомендовано вживати при схильності організму до ослаблення моторної функції кишечника. Особливо це актуально для маленьких дітей і літніх людей.
Проте важливо відзначити, що в певних випадках гриби можуть стати причиною діареї. Звичайно, у вигляді проносний засіб приймати даний продукт немає сенсу, але знати, коли може виникнути пронос від нього, потрібно. До таких ситуацій відносять:
- Вживання отруйних грибів. В такому випадку обов'язково потрібно звернутися до лікаря для початку відповідного лікування гострого отруєння.
- Вживання маринованих грибів, які неправильно зберігалися. При недотриманні рецепта або порушення герметичності ємності, в якій міститься продукт, туди потрапляють патогенні мікроорганізми. Вони і стають причиною проносу.
- Зловживання грибами. В даному випадку констіпація змінює діарею на фоні порушення функції ферментативних систем підшлункової залози.
Запор - частий супутник постійного вживання грибів в їжу, але при виникненні проносу краще відразу ж звертатися за спеціалізованою допомогою до лікарів для запобігання погіршення ситуації і серйозного порушення здоров'я людини.
Підвищення перевариваемости грибів
З огляду на те, що головною причиною прогресування запору є наявність хітину в продукті, можна спробувати якось полегшити процес травлення. Знизити концентрацію відповідного речовини навряд чи вийде, але нормалізувати функцію шлунково-кишкового тракту можна.
Існує кілька простих рекомендацій, які дозволять полегшити процес перетравлення лісового ласощі і часткового вирішити проблему запору. До таких відносяться:
- Вживати в їжу тільки шапки. У ніжках міститься набагато більше хітину, що робить їх менш бажаними на столі у людей, схильних до розвитку проблем з дефекацією.
- Перед вживанням обов'язково потрібно кілька разів проварити продукт. Термічна обробка сприяє часткового руйнування хітину, що дозволяє травній системі легше розщеплювати його залишки.
- Під час приготування страв з додаванням грибів їх треба нарізати якомога меншими шматочками. У такому випадку при термічній обробці вони стануть набагато м'якше, а кишечнику буде легше переварити продукт.
За допомогою таких простих рекомендацій можна істотно знизити негативний вплив лісового ласощі на моторику шлунково-кишкового тракту зі зменшенням шансу на розвиток запору.
Треба пам'ятати, що людина може існувати без даного типу продукту. Тому не варто його вживати під час запорів. Найкраще трохи потерпіти і відмовитися від подібної їжі, але повноцінно усунути констіпація.