Корисні властивості грибів оцінюються багатьма гідно. Грибні бульйони, відвари застосовуються в дієтах при лікуванні багатьох захворювань: онкології, ішемічної хвороби серця, відновлення сил після операції, запальних захворюваннях, допомагають після важко перенесеної інфекції.
Гриби не тільки корисні, але й смачні. Грибний сезон дарує постійне задоволення від збору, заготівлі, насолоди свіжими різноманітними стравами з грибів.
Найбільш улюблені в нашому регіоні три основних види грибів: білі, підосичники і підберезники. Підосичники і підберезники поступаються за своїми якостями грибного королю -БІЛА, який посідає перше місце.
Але вони почесно ділять друге законне місце в незліченній грибному списку.
Його під силу збирати навіть дітям. Грибні яскраві капелюшки видали видно.
Ніжки у красноголовців тверді, пружні. Капелюшки від блідо - рожевого до соковитого червоного кольору.
Зустрінеш на галявинці зграйку такої краси, спочатку мимоволі замилуєшся, навіть зрізати шкода.
Останній лісової похід подарував багато таких приємних вражень. Підосичники, хоч косою коси.
Такий рік у нас на них урожайний.
Але зібрати - це одне, а ось переробити господаркам доставляє чимало клопоту.
Підосичники мають властивість при розрізі чорніти. Багато при вимочуванні, щоб уникнути цього додають в воду лимонну кислоту.
Але гриб, який змінив колір, не втрачає своїх корисних свойств.Поетому я дуже рідко до цього вдаюся.
Коли домашні вдосталь насолодилися лісовими дарами, настає заготівля про запас.
Гриби солять, маринують, сушать, смажать.
Я подивившись на величезний таз з верхом красноголовців, спантеличилася що зробити: маринувати або смажити. Домашні в один голос - смажити.
Дуже вже вони у мене жарёху обожнюють.
Ну що ж, смажити, так смажити.
Попередня обробка перед смаженням
Грибочки замочити в холодній воді з додаванням солі на 2 літри води - 1 столова ложка.
Нехай постоять годину-другий
Підготовка грибів до смаження
Гриби - підосичники очистити від хвої, гілочок, іншого сміття. Капелюшок відокремити від ніжки, нарізати невеликими шматочками. Відварюю я підосичники в підсоленій воді 10 -15 хвилин. Можна гриби смажити, чи не відварюючи. Мені більше подобаються відварні, а потім підсмажені. Перед смаженням відкидаю грибочки на друшляк, даю стекти воді повністю.
[Reklama2]
смаження грибів
Гриби смажимо на вершковому або рослинному маслі. Трохи подогреем рослинне масло або розтопити вершкове і кладемо в нього різані грибочки. Смажимо їх, рідних, постійно помішуючи. Солимо до смаку. Процес смаження забере у вас близько половини години.
підготовка банок
Банки краще брати півлітрові. Ретельно їх вимити або простерилізувати, зручним для вас способом.
Мені подобається останнім часом прожарити їх в духовій шафі.
Кришки так само обдати окропом пластмасові або прожарити бляшані під закачування.
Але я останні роки частіше використовую пластмасові.
Закочування смажених грибів про запас
Гриби розфасовуємо в стерилізовані банки гарячими, ущільнюємо ложкою, зверху заливаємо залишками масла. Я частіше підігрівають іншу порцію масла і заливаю нею смажені грибочки.
Закочує кришками або закриваємо пластмасовою кришкою. Тим більше зараз у продажу їх такий великий вибір, можна навіть купити пластмасові кришки для консервування чи кришку універсальну для будь-яких цілей.
Заготівля в вигляді смаження мені подобається тим, що в будь-який момент дістав баночку з грибами і приготував швидко повноцінне блюдо, додавши картоплі, сметани, цибулі, яйце, капусту, помідори. Все, що душа забажає. Можна окремо одні грибочки розігріти, а можна зробити гречану кашу з грибами.
Такі грибочки хороші і для жульєну.
Зимовим холодним днем, грибний аромат доставить вам ще більше задоволення.
Гриби я збирати обожнюю, і заготовлюю різними способами.
Можу порадити вам такий
Про інших способах заготовок про запас ми ще не один раз поговоримо з вами.
Грибне полювання триває.
Бажаю вам вдалих лісових походів і море смачних і корисних заготовок про запас.