Велика кількість грибів завжди радує господарок, адже з них можна приготувати безліч заготовок на зиму. Хороша, наприклад, грибна ікра. Зараз ми вам розповімо як її правильно приготувати.
Грибна ікра з маслюків або опеньок
Дуже смачною виходить грибна ікра маслюків або опеньок.
- 2 кг варених опеньків,
- 1 кг моркви,
- 1 кг ріпчастої цибулі,
- 500 г рослинного масла,
- 10 горошин чорного перцю,
- щіпка червоного перцю,
- 4-5 лаврових листків,
- сіль за смаком.
Щоб приготувати таку ікру гриби перебрати, вимити і проварити 10 хв. Морква вимити, добре почистити, натерти на крупній тертці і злегка обсмажити в глибокій сковороді в рослинному маслі. Додати нарізаний півкільцями цибулю. Пасерувати. Після гриби відцідити, пропустити через м'ясорубку з крупними гратами і з'єднати з морквою.
Приготовану масу поставити гасити в нагріту духовку або піч на 20-30 хвилин. За 5 хв. до готовності покласти в ікру лавровий лист. Після закінчення гасіння лавровий лист вийняти, ікру посолити за своїм смаком.
Якщо ви хочете приготувати ікру для тривалого зберігання, то солі потрібно покласти побільше.
Гарячу грибну ікру розкласти в підготовлені простерилізовані банки, додавши перець горошком, насіння кропу, коріандру. Після повного охолодження влити в півлітрові банки по 1 ст. л. рослинного масла, закрити поліетиленовими кришками, зберігати в погребі.
Грибна ікра з томатами
Дуже смачною виходить грибна ікра з томатами. Для приготування такої заготовки візьміть:
- 1 кг опеньків,
- 1 кг моркви,
- 1 кг помідорів,
- 1 кг цибулі,
- 200 г рослинного масла,
- 2 ст. л. томатного соусу,
- сіль,
- цукор,
- перець горошком.
Гриби і овочі вимити, пропустити через м'ясорубку. Заправити сіллю, цукром, олією, томатним соусом і тушкувати, накривши кришкою, 1 годину. У стерилізовані банки покласти горошини перцю, наповнити гарячою ікрою, закатати, укутати. Зберігати в прохолодному місці.
Грибна ікра рецепт №2
Для приготування грибної ікри за цим рецептом візьміть:
- 2 кг варених грибів (дуже смачно з опеньками, можна використовувати і будь-які інші гриби),
- 0,5 кг цибулі,
- 0,5 кг моркви,
- сіль за смаком,
- рослинна олія.
Очищені і вимиті гриби відварити протягом півгодини в солоній воді, пропустити через м'ясорубку і обсмажити в рослинній олії. Дрібно нарізати цибулю, моркву натерти на крупній тертці і теж обсмажити в рослинній олії. З'єднати гриби і овочі і тушкувати до готовності. Розкласти гарячу ікру в стерилізовані банки і закатати.
Грибна ікра з томатами і солодким перцем
- 3 кг відварених опеньків,
- 2 кг солодкого перцю,
- 2 кг цибулі,
- 2 кг помідорів,
- рослинна олія,
- перець,
- сіль
Гриби відварити, подрібнити (можна пропустити через м'ясорубку) і підсмажити. Солодкий перець проварити кілька хвилин і також пропустити через м'ясорубку. Лук, помідори нарізати і спасерувати. Усе з'єднати, посолити, поперчити і ще раз прожарити, потім розкласти в стерилізовані банки і закатати кришками.
- Що приготувати з грибів
- Рецепти з грибами
- Мариновані гриби заготовка на зиму
- Заготовки на зиму. солянка
- Складемо грибний календар
- вирощування шампіньйонів
