Червона ікра - королева застіль, яскравий промінчик щастя серед звичайних страв. що ми знаємо про неї? Досить багато фактів, і є серед них дуже цікаві.
Факт № 1: її викидали нарівні з тельбухами
Ще сто років тому деякі народи Камчатки, Сахаліну і Курильського архіпелагу викидали червону ікру разом з риб'ячої тельбухами, так як псувалася вона швидко приводячи до отруєнь. Солити її стали лише в кінці XIX століття.
Факт № 2: дуньте, щоб дізнатися про якість
Якість червоної ікри можна визначити простим способом: на плоску суху тарілку потрібно покласти кілька ікринок, а потім подути на них. Якщо ікринки прилипли до тарілки - ікра погана, а якщо бадьоро розкотилися - хороша.
Факт № 3: їжа для довгих років і міцної пам'яті
Вчені стверджують, що люди, хоча б раз на тиждень вживають червону ікру, відрізняються хорошими розумовими здібностями навіть в досить поважному віці, а живуть вони в середньому на 7-10 років довше.
Факт № 4: білок не рівня м'ясного
Червона ікра на 30% складається з високоякісного білка, який легко засвоюється організмом, саме тому її рекомендують вживати ослабленим і тяжелоболеющім людям. Ікра швидко відновлює сили і допомагає набрати вагу.
Факт № 5: сушили поки не додумалися солити
Червона ікра була одним з найдешевших продуктів харчування далекосхідних рибалок. Вони її готували одразу після видобутку і сушили (в'ялили) про запас.
Факт № 6: червона ікра по-Шаляпінський
Федір Шаляпін дуже любив ікру і вважав за необхідне її вживати мало не кожен день. Їв він її з великим задоволенням, просто накладаючи ложкою на бутерброд з білого хліба з вершковим маслом, а запивав горілкою. З точки зору сучасних медиків така їжа не покращує, а псує здоров'я, надмірно навантажуючи печінку і підшлункову залозу.
Факт № 7: висококалорійне, але дієтичне блюдо
Цікаво, що червона ікра відноситься до дієтичних страв, так як містить багато корисних речовин, хоча містить 250 ккалорій в 100 грамах. Все просто: в такій кількості червону ікру ніхто не їсть. А від однієї столової ложки ікри шкоди не буде, тільки користь.
Факт № 8: і все-таки вони є!
Як це не прикро, але сучасна червона ікра, що продається в наших звичайних магазинах, швидше за смачна, ніж корисна. Вся справа в тому, що готують її з надмірним застосуванням солі, та й консерванти додають, щоб не псувалася тривалий час.
Факт № 9: ікра ікрі ворожнечу
Говорячи «червона ікра», багато хто думає, що це один-єдиний продукт. Насправді, існує ікра:
- кети (має найбільші ікринки - до 9 мм, жовто-оранжевого кольору);
- горбуші (розмір ікринок 3-5 мм, темно-оранжевого кольору);
- нерки (розмір 3-4 мм, має дуже насичений червоний колір, гіркувата);
- кіжуча (розмір 3-4 мм, червоного кольору);
- чавичі (розмір 2-3 мм, червоного кольору, гостра);
- Сіми (розмір 2-3 мм, темно червоного кольору, смачна).
Факт № 10: їжте ікру ложками!
У червоній ікрі є практично всі необхідні для людини речовини. Якщо харчуватися тільки червоною ікрою, то досить було б з'їдати її в кількості, що дорівнює всього лише 200 грамів на тиждень.
Факт № 11: відомий афродизіак
Червона ікра - їжа молодят. Вона підвищує рівень серотоніну в крові (гормону радості), насичує організм поліненасиченими жирними кислотами, підвищує потенцію і сприяє сприятливому початку вагітності.
Факт № 12: місце улову має значення
Найніжніший смак має червона ікра, вироблена на Сахаліні. Фахівці пояснюють це тим, що улов проводиться безпосередньо в солоному морі, тому ікринки не встигають загрубеть.
Факт № 13: червона ікра по ГОСТу
Якщо червона ікра засаливается протягом 4 годин після вилову риби прямо на місці промислу і має не більше 5% солі, то їй присвоюється 1 сорт. До речі, вищого сорту червоної ікри не існує.
Факт № 14: той самий Олів'є
Найперший салат, приготований Люсьеном Олів'є, в числі інших компонентів містив м'ясо рябчиків і червону ікру.
Факт № 15: ханська їжа
У 1240 році літописці хана Батия зробили запис про те, що до столу хана подається червона ікра, яка йому дуже подобається. Як ікра була приготовлена вони не вказали.
Факт № 16: неупереджена статистика
На світовому ринку щороку продається близько мільйона тонн червоної ікри. Виходить, що кожен середньостатистичний житель планети від новонародженого до глибокого старця щороку з'їдає по 200 грамів цього делікатесу.
Факт № 17: хто хоч раз спробував
З 10 осіб, вперше спробували червону ікру, одному вона не сподобається зовсім, 6 купуватимуть у свята, а 3 - при першій-ліпшій можливості.
Факт № 18: малий золотник, да дорог
Червона ікра тим смачніше, чим дрібніше її розмір і насиченіший колір. Однак це справа на любителя.
Факт № 19: секрети упаковки
Факт № 20: про холестерин
Червона ікра - рекордсмен за змістом холестерину - 300 мг в 100 грамах, проте вона ж містить лецитин і поліненасичені жирні кислоти, тому холестерин виходить «корисним».