Дуже популярним продуктом для приготування салатів є гриби. Вони надають салатам особливого аромату. І зовсім не обов'язково купувати гриби на базарі, можна всією родиною з'їздити в ліс, де ви весело проведете час, добре відпочинете і заодно наберете гриби і потрібні вам трави.
Салат з печінки ГРИБІВ
500 г грибів, 3 столові ложки рослинної олії, сік 1/2 лимона, зелень, сіль, перець.
Гриби очистіть, промийте, відкиньте на друшляк і покладіть в каструлю капелюшками вниз. Кожен шар грибів злегка полийте олією, посоліть і поперчіть. Наповнену каструлю поставте в духовку і запечіть гриби до готовності. Іспекшіеся гриби викладіть на широке блюдо, полийте їх соком з каструлі, збризніть лимонним соком і рослинним маслом. Зелень дрібно порубати і перед подачею на стіл рясно посипте гриби зеленню.
Салат з олії з цибулею
400 г маслюків, кілька стрілок зеленої цибулі, 1/4 склянки сметани, сік 1 лимона, сіль, зелень петрушки.
Маслюки промийте, очистіть і відваріть в підсоленій воді зі спеціями до готовності. Потім гриби відкиньте на друшляк, остудіть і поріжте невеликими шматочками. Цибулю дрібно порубати. Гриби перемішайте з цибулею, викладіть в салатницю, збризніть соком, полийте сметаною і посипати подрібненою зеленню петрушки.
Салат з СВІЖИХ ГРИБІВ З ПРАЦЮЄМО І селерою по-вірменськи
600 г свіжих грибів, 100 г свинячого сала, 600 г солодкого болгарського перцю, 600 г кореня селери, 3 зубчики часнику, 1/2 склянки рослинного масла, 3 склянки червоного сухого вина, сіль, перець за смаком.
Гриби промийте, почистіть, дрібно поріжте, викладіть в глибоку сковороду, полийте олією і обсмажте на сильному вогні. Часник дрібно поріжте, невеликими шматочками наріжте сало і додайте в гриби. Обсмажте все протягом декількох хвилин, а потім влийте вино, дайте йому закипіти, після чого зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Так потомите ще 5-10 хвилин і зніміть з вогню. Гриби розмішайте, посоліть і поперчіть, потім остудіть.
Селера очистіть від шкірки і наріжте соломкою. Перці розріжте на дві частини, видаліть серцевину і наріжте тонкою соломкою. Селера і перці з'єднайте, злегка полийте олією і викладіть в салатницю. Зверху викладіть остиглі гриби. Все поставте в холодильник на нижню полицю. Перед подачею на стіл прикрасьте перцем.
Салат з СВІЖИХ ГРИБІВ
2 кг грибів, 2 великі цибулини, 1/2 склянки оцту, 1 столова ложка солі, 1 чайна ложка цукру, 15 горошин чорного перцю, 2 лаврові листки, 1 гвоздика, кориця.
Гриби промийте, почистіть, залийте водою і відваріть зі спеціями, потім відкиньте на друшляк. Лук поріжте кільцями, замочіть в оцті на 30 хвилин. Викладіть гриби в салатницю, полийте оцтом і посипте цукром і цибулею. Перед подачею на стіл прикрасьте зеленню.
Салат з СВІЖИХ ГРИБІВ З ЗЕЛЕННЮ ПЕТРУШКИ
500 г свіжих грибів, 3 лаврових листки, 5-7 горошин чорного перцю, 1/2 склянки рослинного масла, 1/2 склянки оцту, 6 зубчиків часнику, 1 пучок зелені петрушки, сіль.
Гриби промийте, очистіть, покладіть в каструлю капелюшками вниз і відваріть до готовності в підсоленій воді зі спеціями. Потім відкиньте їх на друшляк, остудіть, наріжте невеликим скибочками. Рослинна олія змішайте з оцтом, додайте подрібнений часник, сіль і добре перемішайте. Покладіть в цей маринад гриби і залиште на 30 хвилин. Після цього гриби перекладіть в салатницю і перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню.
Салат з СВІЖИХ ГРИБІВ
300 г свіжих грибів, 1 невелика цибулина, 1 яйце, 1 столова ложка оцту, 1 столова ложка рослинної олії, мелений чорний перець на кінчику ножа, сіль.
Гриби відварити і дрібно поріжте. Цибулю дрібно порубати. Яйце зваріть круто і тонко наріжте. Все змішайте, посоліть, додайте перець, заправте рослинним маслом, змішаним з оцтом і знову перемішайте. Викладіть в салатницю і прикрасьте гілочками зелені та кружальцями цибулі.
Салат з СВІЖИХ ГРИБІВ з сиром
500 г грибів, 1 столова ложка натертого сиру, 1/2 склянки сметани, 1 столова ложка вершкового масла, зелень.
Гриби відварити, а потім викладіть на сковороду і обсмажте на вершковому маслі до утворення золотистої скоринки. Готові гриби остудіть, викладіть в салатницю і залийте сметаною. Зверху посипте натертим сиром і прикрасьте зеленню.
САЛАТ З ГРИБІВ З яйцями
Салат з солоних грибів
3 склянки маринованих або солоних грибів, 2 середні цибулини, 2 яйця, 200 г сметани, кілька стрілок зеленої цибулі.
Гриби поріжте. Лук наріжте на колечка. Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть від шкаралупи і дрібно порубати. Все перемішайте, заправте сметаною і викладіть в салатницю. Перед подачею на стіл прикрасьте зеленою цибулею і часточками яйця.
Салат з солоних грибів З ГОРОШКОМ
Салат з СУХИХ ГРИБІВ
1 блюдце сухих грибів, 2-3 солоних огірка, 2 великі цибулини, зелень, рослинне масло, сіль, перець на кінчику ножа.
Гриби промийте, залийте холодною водою на 4 години, а потім відваріть і наріжте соломкою. Кубиками наріжте огірки. Цибулю дрібно порубати і обсмажити його до золотистого кольору на рослинній олії. У цю ж сковорідку викладіть гриби і огірки, посоліть, поперчіть і обсмажте. Готовий салат викладете в салатницю і прикрасьте гілочками зелені та кружальцями огірка.
Салат з солоних грибів з овочами
Салат з СУХИХ ГРИБІВ І КАРТОПЛІ
Салат з печерицями
САЛАТ КЗ печериці з шинкою
Салат з печерицями ПО-Романівська
500 г печериць, 4 помідори, 3 яблука, 2 яйця, 1 цибулина, сік 1 лимона, 2 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки рослинної олії, сіль, цукор, гілочки зелені.
Свіжі триби очистіть від шкірки, промийте і поріжте вздовж на 4 частини. Покладіть їх в глибоку сковороду, додайте вершкове масло, трохи води і тушкуйте на невеликому вогні. Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть від шкаралупи і наріжте скибочками.
Яблука очистіть від шкірки, вирежіте серцевини і порізати тонкими скибочками. Помідори вимийте, розріжте уздовж на 2 половини і кожну з них поріжте скибочками. Цибулю дрібно порубати. Яйця, яблука, помідори і цибулю з'єднайте, посоліть, додайте цукор, заправте рослинним маслом, полийте соком. На широке блюдо викладіть спочатку овочеву суміш і зверху гіркою гриби. Перед подачею на стіл прикрасьте салат гілочками зелені.