Супи готують і з свіжих грибів, і з сушених, і навіть з консервованих, але саме з перших вони виходять найбільш смачними і ароматними. Такі супи можна готувати з різними продуктами. Крім грибів для таких супів можуть використовуватися різні овочі, крупи, макарони, сир, м'ясо, птиця, риба і навіть сухофрукти! Ми в цій статті поговоримо про простих варіантах таких супчиків - з вівсянкою, перловкою, картоплею, гречкою та іншими найпопулярнішими продуктами, найбільш часто використовуються для приготування простих повсякденних супів.
Готувати супи можна з будь-яких хороших грибів - лисичок, сироїжок, опеньків і т.д. звичайно, поза конкуренцією білі гриби.
Рецепт приготування супу з лісових грибів з картоплею
Знадобиться: 50-60г свіжих грибів, 2 бульби картоплі, по 1 моркви і кореня петрушки, ½ цибулини, готовий м'ясний або курячий бульйон, перець, сіль, масло.
Як приготувати суп з грибами і картоплею. Дрібно нарізати ніжки грибів, обсмажити на маслі. Нарізати і протягом 30-40хв відварити капелюшки грибів в киплячій воді на середньому вогні. Соломкою нарізати моркву, цибулю і корінь петрушки, обсмажити все на маслі до м'якості. У заготовлений окремо м'ясний бульйон викласти картоплю, нарізавши його кубиками, додати обсмажені ніжки грибів, коріння, проварити 20хв, після чого покласти відварені капелюшки грибів, потомить суп на слабкому вогні ще 15 хв і подати до столу, заправивши рубаною зеленню і сметаною.
Рецепт грибного супу з рисом
Знадобиться: 100 г грибів свіжих, 2 яйця, ½ лимона, 3ст.л. вершкового масла, 2ст рису сухого, 1ст.л. молока кислого, чорний перець, петрушка, сіль.
Як приготувати грибний суп з рисом. Промити і соломкою нарізати свіжі гриби, викласти в каструлю з вершковим маслом, підсолити, влити сік лимона, воду і 20хв проварити. Покласти до грибам рис, варити все ще 20хв. Заправити готовий суп яйцем і кислим молоком, вершковим маслом, рубаною зеленню, поперчити.
В даному випадку краще використовувати білі гриби, які не потребують обов'язкового попереднього відварювання, якщо гриби інші, їх потрібно заздалегідь відварити перед приготуванням цього супу. Замінити рис в даному рецепті можна манною крупою.
Рецепт грибного супу з вівсянкою
Знадобиться: 300г свіжих грибів, 2 цибулини, 1,5 склянки вівсяних пластівців, 4ст.л. рослинного масла, 2ст томат-пасти, спеції, сіль.
Як приготувати грибний суп з вівсяної крупою. Подрібнити і обсмажити цибулю на маслі, заправити томат-пастою, згасити ще 5хв. Гриби попередньо підготувати і відварити 20-30хв. Покласти відварені гриби в нову киплячу підсолену воду, варити 5 хв, покласти вівсянку, варити суп до готовності, заправивши спеціями і обсмаженою цибулею в кінці варіння.
Рецепт грибного супу з гречаною крупою
Знадобиться: по 100г гречаної крупи і грибів, 1 л води, 2ст борошна, 1ст.л. рослинного масла, перець, сіль.
Як приготувати грибний суп з гречкою. Промити гречану крупу, потім залити водою і на повільному вогні відварити. Очистити і нарізати гриби, залити гарячою водою, на 10хв залишити, злити воду, покласти гриби до гречки в каструлю, варити до готовності. Готовий суп заправити обсмаженої на сухій сковороді борошном, підсолити, поперчити, варити ще 5-8мін на слабкому вогні.
Рецепт приготування грибного супу з пшоном
Знадобиться: 1л грибного бульйону, 150 білих грибів / красноголовців / підберезників, 2 бульби картоплі, по 1 лавровому листу, цибулині і моркви, по 2ст сметани, рослинного масла, рубленого кропу і пшона, перець, сіль.
Як приготувати грибний суп з пшоном. Промити і скибочками нарізати гриби, промити пшоно. Нарізати картоплю кубиками, очистивши його. Дрібно нарізати цибулю, кружками - морква, обсмажити їх на олії до зарум'янювання. До кипіння довести бульйон, викласти картоплю, гриби, пшоно, проварити 1хв, покласти лавр, зажарку з овочів, поперчити, посолити, проварити суп ще 5-7хв. Розлити готовий суп в тарілки, перед подачею заправити кропом і сметаною.
Готуйте ароматні грибні супчики за простими рецептами і насолоджуйтеся їх користю і яскравим смаком!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло