Суп з груздів виходить дуже ароматним і, звичайно ж, смачним. Такий суп припаде до смаку не тільки тим, хто дуже любить гриби. Якщо хочете внести різноманітність в щоденне меню, приготуйте грибний суп з простих, але смачних грибів - груздів. Готується суп легко, тому якщо у вас немає кулінарного досвіду, це не перешкода приготувати такий суп.
Грибний суп з груздів з рисом
- солоні грузді - 300 гр .;
- запашний перець;
- круглозерністий рис - 4 ст.л .;
- цибуля - 1 шт .;
- кайенский перець - за смаком;
- картопля - 3 шт .;
- сіль за смаком;
- насіння кропу - 1 ч.л .;
- морквина - 1 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- яловичина на кості - 500 гр.
Спочатку потрібно з яловичини приготувати м'ясний бульйон. Коли м'ясо звариться, дістаньте його з бульйону і дайте трохи охолонути, щоб його можна було обібрати від кістки і порізати невеликими шматочками.
Поки вариться бульйон, солоні грузді поріжте соломкою і складіть в миску. Залийте гриби холодною водою і залиште на час. Поміняйте воду в грибах 2-3 рази, щоб змити зайву кислоту з грибів.
Проціджений бульйон поставте на вогонь. Коли він закипить, викладіть в нього промитий рис. Варіть 5 хвилин. В цей час очистіть картопля і поріжте його кубиками або соломкою. Надішліть в суп.
На сковороді на невеликому вогні обсмажте нарізаний кубиками цибулю і порізану морквину. Не потрібно овочі зажарювати. Лук повинен стати прозорим, а морквина повинна змінити свій колір.
Коли картопля в супі буде наполовину готовий, викладіть в суп овочеву зажарку. Також додайте гриби. Посоліть суп, додайте спеції.
Варіть суп ще хвилин 7-10. Готовий суп накрийте кришкою і дайте йому настоятися трохи перед подачею на стіл.
Подавайте суп гарячим, розлив по тарілках.
Грибний суп з груздями і яйцем
- картопля - 3 шт .;
- грузді - 400 гр .;
- яйце - 1 шт .;
- рослинна олія;
- сіль і перець - за смаком;
- цибуля - 1 шт .;
- зелень.
Добре вимиті гриби відваріть протягом 5 хвилин в киплячій воді. Потім відкиньте на друшляк. Коли гриби охолонуть трохи, поріжте їх невеликими шматочками.
Картоплю треба спочатку очистити, а потім порізати невеликими кубиками. У каструлі закип'ятити 2 літри води.
У кипляче воду викладіть підготовлену картоплю і гриби. Варіть суп 15 хвилин. Поки суп вариться, на сковороді обсмажте порізаний кубиками цибулю з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
Додайте цибулю в суп і варіть його ще хвилин 10. Потім вбийте в суп яйце і добре його розмішайте. Додайте сіль і перець. Дайте супу закипіти і вимкніть вогонь.
Дайте супу настоятися хвилин 10-15. Посипте суп рубаною зеленню і подайте на стіл, розлив по тарілках.
Грибний суп з груздів зі сметаною
- грузді - 300 гр .;
- картопля - 350 гр .;
- цибуля - 1 шт .;
- морквина - 100 гр .;
- сушений базилік;
- часник - 1 зубчик;
- оливкова олія - 50 гр .;
- петрушка;
- сметана - 80 гр .;
- кріп.
Грузді гарненько очистіть від сміття, після чого промийте і поріжте шматочками. Обдайте окропом, після чого злийте воду, а гриби перекладіть в каструлю.
Варіть гриби 7 хвилин, потім змініть воду.
Додайте до грибів нарізаний соломкою або кубиками картоплю. Поки суп вариться, на сковороді обсмажте порізаний кубиками цибулю разом з тертою морквиною і рубаним часником до золотистого кольору.
Обсмажені овочі відправте в суп. Варіть суп до готовності картоплі. Додайте сіль і перець, а також сушений базилік.
Готовий суп накрийте кришкою і залиште на час. Потім розлийте по тарілках і подайте на стіл, поклавши в кожну тарілку сметану.
Їсти суп потрібно, поки він гарячий.