Грибний суп з красноголовців
Г рибне суп - відмінна альтернатива м'ясного. З лісових грибів особливої популярністю і любов'ю користуються підосичники, які дарують страві аромат лісу. В кінці літа, коли грибна пора в самому розпалі, можна варити суп з цих яскравих запашних грибів хоч кожен день. Благо, що рецептів приготування цього першого блюда безліч. Можна приготувати грибний суп з красноголовців з пшоном - смачний, наваристий, ситний. Якщо з літа запастися підосичники не вдалося, можна купити їх в будь-який час року в супермаркеті в замороженому вигляді. Перше блюдо з красноголовців зігріє і морозною зимою, і вогкою восени або студеною вітряної навесні. Варто з'їсти ложечку гарячого ароматного грибного супу і відразу згадається, що спекотні літні дні не за горами.
Приготувати суп з красноголовців можна зі свіжих або морожених грибів. Заморожені гриби потрібно буде, не розморожуючи, поварити 2 хвилини, а потім вже різати.
складові
- Підосичники - 5-6 шт.
- Вода - 2,5 л
- Картопля - 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Велика)
- Морква - 1-2 шт.
- Олія - 2 ст.л.
- Пшоно - 1/2 ст. (1 ст. = 250 мл)
- Сіль за смаком
- Часник - за смаком
- Зелень - за смаком
Покроковий процес приготування в домашніх умовах
- Підготуйте інгредієнти. Наберіть в каструлю води і поставте на вогонь.
Промийте пшоно 5-6 разів. Вода від нього повинна стати прозорою. Приберіть з крупи всю грязь: темні, не розкрилися, спливли крупинки. Покладіть пшоно в кипляче воду.
Якщо беруться свіжі підосичники, їх потрібно очистити від бруду, промити, покласти в глибоку чашку з окропом на 1 хвилину, злити воду і нарізати скибочками середнього розміру. Заморожені гриби слід в неразмороженном стані опустити в окріп і поварити 2 хвилини. Потім, охолодивши, нарізати. Підосичники після такої обробки стануть м'якими і з нарізкою не виникне проблем.
Очистіть цибулю і пошинкуйте його. 2/3 чистої моркви подрібніть за допомогою великої терки.
На масляній сковороді обсмажити цибулю і моркву 1-2 хвилини, за цей час цибуля стане прозоро-білим, а морква - яскраво-оранжевою.
Додайте до морквяно-цибулевої обсмажуванні гриби. Гасіть обсмажування 20-25 хвилин. Слідкуйте, щоб вона не почала пригорати. Для цього через деякий час влийте на сковороду трохи окропу (3-4 столових ложки). Їх можна зачерпнути прямо з каструлі, в якій вариться пшоно.
Помийте і очистіть картопля, видаліть оченята. Подрібніть картопля кубиками, 1/3 залишилася моркви - кружечками або напівкружечками (якщо морква велика). Надішліть картопля і морква в каструлю до пшоно.
Як тільки грибна обсмажування буде готова, перекладіть її зі сковороди в каструлю. До цього часу картопля теж повинен бути практично готовий.
Очистіть часник. Роздавите 2-3 зубчики за допомогою преса прямо в каструлю. Залишається поварити суп 10 хвилин.
Схожі статті
