СКЛАДОВІ
- 2 великих яблука кислувато-терпкого смаку
- 1 л овочевого або курячого бульйону
- 400 г лісових грибів
- 2 філе курячої грудки
- 2 середні морквини
- 2 черешки селери
- 2 стебла цибулі-порею (біла частина)
- 25 г вершкового масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 120 мл вершків жирністю 20%
- 3-5 гілочок свіжого чебрецю
- сіль, мелений чорний перець
У бульйоні на середньому вогні відварити курячі грудки, періодично знімаючи піну, 20-25 хв. Курку вийняти, остудити, розібрати на волокна. Бульйон процідити.
Лук-порей, морква і селера нарізати півкільцями, гриби і яблуко - великою соломкою. 2-3 гриба нарізати крупно для подачі і обсмажити. У сотейнику на середньому вогні розтопити вершкове масло, додати рослинне і обсмажити цибулю, моркву і селеру до м'якості, 6-7 хв. Покласти подрібнені гриби, готувати 3 хв. потім яблука, готувати ще 2-3 хв.
Підготовлену суміш перекласти в бульйон, довести до кипіння на середньому вогні, вогонь зменшити, додати сіль, перець, варити 3 хв. Влити вершки, варити ще 5 хв. помішуючи. Зняти з вогню, трохи остудити і дуже швидко в імпульсному режимі збити в блендері. Овочі не повинні перетворитися в пюре. Повернути на вогонь, додати курку, перемішати, посолити і поперчити, прогріти, 3-4 хв. помішуючи. Розлити по тарілках, прикрасити великими шматочками грибів і чебрецем.