Гриби - не тільки дуже смачний продукт, але і неймовірно корисний. У них міститься величезна кількість білка, і інших речовин, необхідних для нормального розвитку людини, наприклад, таких, як вітамін D, а адже він сприяє засвоєнню кальцію. Тому гриби дуже популярні на кухнях дбайливих господинь. З цього продукту можна приготувати дуже багато різноманітних смачних страв, одним з яких є суп або, як раніше його називали, грібовніца.
Сьогодні ми розповімо про найбільш вдалих варіаціях приготування цієї страви, і розкриємо дивовижні секрети. Наприклад, а чи знали ви, що краще використовувати для приготування грібовніци заморожені гриби? Чому? Про це ми поговоримо далі.
Замороження грибів
На жаль, гриби ростуть сезонно: влітку і восени. Але, адже хочеться ласувати стравами з цим продуктом і взимку і навесні. Рішенням даної проблеми є заморожування грибів. Цей процес придумали не тільки для зручності і зберігання продукту, але і через те, що в такому випадку гриби стають значно ароматні, що підсилює пікантність страви.
Головне дотримуватися при заморожуванні певну технологію. Насамперед, потрібно проводити ретельний відбір. Для заморожування краще використовувати гриби однакові за розміром. Після ретельного відбору їх потрібно старанно вимити і очистити від брудних часток, але не різати. Потім гриби потрібно просушити на вафельному рушник. Ні в якому разі їх не морозити із зайвою вологою. Тому що тоді при розморожуванні вони можуть втратити свою природну форму. Отже, перед вами є білі гриби, які ви дістали з морозилки. Як же приготувати з них ароматний і смачний супчик? Про це поговоримо далі.
Рецепт № 1. Класична грібовніца
- 300 г заморожених грибів;
- 1 шт цибулі ріпчастої;
- 1 шт моркви;
- 3 шт картоплі;
- 2,5 л води;
- 2 ст.л. соняшникової олії;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- 50 г рису;
- 1 відварене яйце;
- сіль за смаком;
- зелень кропу, петрушки.
Спочатку необхідно очистити моркву і цибулю. Останній нарізати невеликими кубиками. Потім морква треба натерти на тертці великого розміру. На вогонь потрібно поставити каструлю, в якій будемо готувати нашу грібовніцу. Покласти в неї вершкове масло, а зверху висипати цибулю і моркву. Смажити на помірному вогні, дуже часто заважаючи при цьому.
Коли цибуля набуде золотистого кольору, можна буде додавати розморожені порізані гриби і соняшникову олію. У цей момент також потрібно посолити наше блюдо. Тушкуємо, на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли рідина з грибів на половину випарується, то можна додавати воду в каструлю.
Поки закипає грибний бульйон, потрібно очистити картоплю, промити його і порізати дрібними кубиками. Також необхідно промити рис. Потім потрібно додати їх у каструлю, і варити на помірному вогні, періодично знімаючи піну. У цей момент можна додати сіль, якщо грібовніца здалася вам недосоленной.
Коли картопля і рис будуть готові, то потрібно додати дрібно нарізану зелень, і покришене яйце. Перед подачею почекайте, поки суп не настоїться хвилин десять. Після можна ставити на стіл.
Це класичний рецепт. Але, завжди можна додавати крапельку фантазії і натхнення, і тоді ваші страви будуть мати абсолютно новий, незабутній смак.
Можливо, у вас виникає питання: чому немає ніяких спецій? В цьому і вся суть грібовніци. Якщо додати якусь приправу, то можна перебити природний смак і аромат грибів. Але, в принципі, можна експериментувати і міняти основне блюдо новими спеціями. Головне не перестарайтеся в цьому питанні, адже основний інгредієнт - гриби, не варто «забивати» його смак.
Рецепт № 2. Сирна грібовніца
- 300 г грибів;
- 300 г філе курки;
- 1 цибулина;
- 4 картоплі;
- 2 шт плавлених сирка;
- пучок петрушки;
- сіль, перець чорний за смаком;
- 2 ст.л. соняшникової олії;
- 2,5 л води.
Насамперед з м'якоті курки потрібно приготувати бульйон. Коли м'ясо буде готовим його дістати, і відкласти остигати.
Гриби розморозити, порізати. Сковороду поставити на середній вогонь, налити в неї масло і розігріти. Після опускаємо туди гриби.
Далі цибулину очистити, нарізати дрібними кубиками, і додати до грибів. Смажимо, поки цибуля не стане золотистим, періодично, помішуючи.
Картопля очищаємо, вимиваємо і нарізаємо середніми кубиками. Потім його опускаємо в киплячий підсолений бульйон.
М'ясо курки нарізаємо середніми кубиками, і кладемо в каструлю з бульйоном, коли картопля буде майже готовий. Туди ж відправляємо смажені гриби з цибулею. Все проварюємо ще 10 хвилин. В кінці плавлений сир потрібно натерти на крупній тертці, і додати в грібовніцу. Проварити пару хвилин. Вимикаємо і посипаємо зеленню. Смачного.
Рецепт № 3. Грібовніца гречана
- 400 г печериць;
- 100 г гречаної крупи;
- 4 шт картоплини;
- 2,5 л води;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- пучок кропу, петрушки;
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Ставимо каструлю з водою на вогонь. Картоплю чистимо, вимиваємо і нарізаємо дрібними шматочками. Опускаємо його в киплячу воду. Додаємо сіль.
Розпалюються сковороду. Вливаємо в неї масло. Опускаємо на гарячу сковороду нарізані гриби. І смажимо, постійно помішуючи.
Далі чистимо цибулину. Потім її необхідно нарізати дрібними кубиками. Морква також потрібно очистити, вимити. Після натерти його на крупній тертці.
Коли рідина з грибів випарується, можна буде додавати цибулю і моркву. Добре підрум'янити таку піджарку. Додати до неї сіль і спеції.
Коли картопля буде майже зварений, треба опустити до нього грибну зажарку, а також промиту гречану крупу. І варимо все на слабкому вогні до готовності. В кінці потрібно посипати грібовніцу зеленню.
Як, бачите чудовий ароматний суп із заморожених грибів дуже просто приготувати.