Дуже смачна заготівля, груші за час консервації просочуються цукровим сиропом, стають приємними на смак, зберігаючи свій ніжний аромат. Сироп можна випити, на його основі приготувати кисіль або компот з додаванням сухофруктів.
Для консервування таким чином слід використовувати стиглі, але не перезрілі фрукти, невеликі за величиною.
Рецепт заготовки цілих груш на зиму в сиропі без стерилізації
Необхідні продукти з розрахунку на трилітрову банку:
- півтора кілограма плодів, найкраще використовувати сорт "Лимонка";
- півтора-два грами лимонної кислоти;
- півтора - два літри води - кількість залежить від розміру використовуваних фруктів;
- півкілограма цукру.
- Ретельно вимити груші, видалити хвостики, вирізати з протилежного боку серцевину з насінням.
- Приготувати банки для консервування, простерилізувавши їх на пару.
- Закип'ятити воду.
- Скласти підготовлені фрукти в банку до горлечка, залити окропом.
- Накрити підготовленими кришками, залишити на п'ять хвилин.
- Злити настій назад в каструлю, на його основі приготувати сироп, додавши у воду належну кількість цукру.
- Знову залити груші сиропом, потримати в накритому вигляді банку близько семи хвилин.
- Вилити солодку рідину назад в каструлю, дати закипіти, покласти в нього лимонну кислоту, залити отриманим розчином банки з пропареними фруктами, негайно закупорити.
- Тримати в кімнаті до повного охолодження, перевернувши на кришки і утепливши ковдрою з усіх боків.
З цих прекрасних фруктів можна заготовити ще і компот.
Консервовані на зиму груші цілком, з апельсинової і лимонною цедрою
Приємна на смак заготовка, що має характерний для груш аромат і смак, з легкою цитрусової ноткою.
Необхідні продукти та їх пропорції для отримання трилітрової банки готового продукту:
- два кілограми груш, відповідного сорту;
- по одному апельсину і лимону;
- чотириста грамів цукру;
- два літри води.
- Фрукти ретельно вимити, цитруси мити обов'язково в теплій воді з щіткою, що б видалити залишки спеціального покриття від гнилі.
- У груш акуратно вийняти серцевину з боку, протилежного хвостиком.
- Закип'ятити в каструлі воду, помістити груші в окріп.
- Через п'ять хвилин вийняти фрукти з киплячої води і негайно покласти в миску з дуже холодною водою.
- У цитрусів зрізати цедру картоплечисткою, покласти її шматочки в кожну грушу на місце вийнятої серцевини.
- Викласти фаршировані таким чином фрукти в банки до горлечка.
- Приготувати сироп з цукру і води, належних за рецептом, залити їм банки.
- Накрити заготовки кришками для консервування, поставити у велику ємність на водяну стерилізацію.
- Час витримки банок в киплячій воді - двадцять хвилин.
- Після закінчення даного за рецептом терміну, груші негайно закатати, остудити при кімнатній температурі, перевернувши догори дригом і утепливши з усіх боків.
Груші, консервовані в сиропі часточками, з ваніліном
Відповідний варіант для консервування великих сортів на зиму.
Плоди слід брати трохи недозрілі, щоб при тепловій обробці не вийшло місиво з м'якоті і шкірки.
Необхідні інгредієнти для приготування однієї трилітрової банки вишуканий десерт:
- півтора кілограма фруктів;
- один пакетик ваніліну (НЕ ванільного цукру!);
- півтора-два літри води;
- маленька ложка без верху харчової лимонної кислоти;
- півкілограма цукру.
Як правильно консервувати:
- Ретельно вимити груші, розрізати на половинки.
- Видалити хвостики і насіннєве гніздо, при необхідності розрізати фрукти ще кілька разів.
- Хорошенечко простерилізувати тару для консервації.
- Скласти грушеві часточки в підготовлені ємності, зрізом вниз.
- Зварити сироп в необхідної за рецептом пропорції, залити киплячим розчином заготовки до самого краю.
- Через п'ять хвилин вилити рідину з банок назад в каструлю.
- Знову закип'ятити сироп і залити їм банки з грушами на п'ять хвилин.
- Злив розчин з банок з грушами в третій раз, змішати його з ваніліном і лимонною кислотою, залити киплячим в заготовки, негайно закатати.
- Витримати консерви в кухні добу, перевернувши і накривши теплим пледом.
Така заготовка відмінно зберігається в будь-яких умовах.
Часточки груш, консервовані в сиропі, чудово підійдуть для різних фруктових начинок в найрізноманітніших кулінарних виробах.