Приготуйте за цим рецептом грузді солоні в банку на зиму - це дуже смачна заготівля з грибів.
Грузді - гриби смачні, і шанувальників у них дуже багато. Якщо ж говорити про заготовках з них, то кращий варіант в даному випадку - засолювання. Більш того, багато грибники і любителі грибів вважають, що саме з груздів виходять найсмачніші солоні гриби.
Ми в цьому рецепті розповімо, як приготувати на зиму грузді солоні в банку. Це альтернативний варіант по порівняння з засолкою в бочці, яка була неймовірно популярною ще кілька десятків років тому.
Головне - правильно підготувати грузді. Їх потрібно добре очистити від гіркого молочного соку (пам'ятаєте - грузді вважаються умовно їстівними грибами!), Листя, хвої і землі. Для цього їх потрібно чистити щіткою під проточною водою, а потім вимочувати кілька годин і відмивати дочиста.
Складові:
- грузді, 1кг
- вода, 0,5 л
- запашний перець, 2 горошини
- часник, 2 зубчики
- сіль, 2 ст.л.
- кріп, 1 парасольку
- гірчиця в зернах, 1 ч.л.
- хрін, (листя)
Як приготувати грузді солоні в банку:
Гриби очистити, підготувати: вирізати всі погані місця, вимочити в холодній воді.
Нарізати грузді не потрібно - вони засаливаются за цим рецептом цілком, разом з ніжками.
У 0,5 л води всипати сіль, додати листя хрону, крупно їх нарізавши, покласти туди ж гірчицю, запашний перець, кроповий парасольку без стебла.
Викласти гриби в приготований маринад, поставити на вогонь, довести до кипіння, проварити 10хв після закипання на слабкому вогні.
Далі грузді потрібно розкласти по стерилізованим банкам, пересипаючи дрібно нарізаним часником.
Стебло кропу, що залишився від парасольки, нарізати шматочками на 3-4мм довше діаметра банки - потрібно буде викласти їх зверху на гриби хрест-навхрест - він не дасть їм спливти.
Виклавши гриби в банки, закупорена їх стерізованнимі кришками і прибрати на 10 днів у прохолодне місце.
Через 10 днів солоні грузді можна буде їсти.
Я солю грузді НЕ відварюючи. Приправи ті ж замочую довго на ніч Також всі чістіть.Затем на дно емальованої каструлі все кріп, хрін, лист смородини і вишні. часник поклала шар на нього грузді перевернуті верх ніжкою покриваю шар сиплю сіллю я роблю приблизно щоб кожен грибок був обсипаний не сильно і не слабо і так чергувати шар грибів шар приправ .Якщо немає свіжого кропу можна насінням обсипать.Сверху потрібно гніт. Я ложу тарілку побільше і банку з водою літра трі.Накриваю зверху марлею або тонкою тканью.Ждать наступного дня .Переложіть в банки гриби .На дно. в середині і в кінці покласти по одному лист хрону, смородини, вишні кілька листочків і часнику, і залити розсолом з банкі.Закрить капроновою кришкою і поставить в холодильник на 40 днів.
Даа., Був час. У банках. в бочках солили. Дід поки на косовиці відбиває коси..ми з матір'ю і бабусею в околок..в бочках і солілі..і помідори і огурци.Зімой залізеш в погреб..ледок на розсолі раздавішь..бабушка шукати внучка йде ..