Грузинська кухня має багато шанувальників і зараз буде рецепт з курки - чкмерулі. Це друга страва з птиці подається зазвичай без гарніру, замість нього подають свіжоспечені коржі, які в нашому випадку можна замінити лавашем або хлібом за вашим бажанням.
Складові:
- Курка тушка 1 шт.
- Хмелі-сунелі -1 ч.л.
- Молоко 500 мл, але краще вершків.
- Часник 1 головка.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений 1 щіпка.
Грузинська кухня: чкмерулі - як приготувати
- Курчати випатрати і вимийте.
- Розріжте його по лінії грудної клітки і розпластайте, як розкриту книгу.
- Відбийте злегка з двох сторін, крильця підігніть до спини.
- Гарненько поперчіть і посоліть тушку з обох сторін.
- Обсмажте курчати з двох сторін на чавунній сковороді.
- Тим часом, очистіть часник і роздушіть його в ступці або пропустіть через прес.
- Додайте в часник хмелі-сунелі і ще раз розітріть все в ступці.
- Налийте молоко в каструлю і кип'ятіть, поки воно не википить на одну третину, додайте часник, сіль і спеції.
- Переверніть птицю, щільно притисніть її важкою кришкою, щоб вона смажилася під гнітом. Зменшіть вогонь і смажте курчати ще близько 25-30 хвилин.
- Для перевірки готовності, проткніть саму товсту частину ножем, готова курка виділяє прозорий сік. Якщо він ще рожевий, переверніть і смажте ще хвилин 15.
- Коли курка буде готова, розділіть її на порційні шматки.
- Жир, що не викидайте, він знадобиться для приготування соусу.
- Разделанную курку перекладете в казан або чавунну сковороду з високими бортами.
- Додаємо в соус жир, який залишився під час смаження курки, і добре перемішайте.
- Цим соусом залийте шматочки курки і поставте в духовку, буквально, на 10-15 хвилин.
Подавайте гарячим.
Смачного.