Вітаю! Хочете разом зі мною приготувати в мультиварці-скороварці смачний гуляш зі свинини по-чеськи?
Як відомо, гуляш є візитною карткою Угорщини. З рецептом гуляшу по-угорськи, приготованого в мультиварці. я вас уже знайомила. Проте не тільки в цій країні гуляш користується популярністю. Наприклад, це блюдо люблять в Чехії. Правда, є деякі відмінності від національного угорського гуляшу.
Перше головна відмінність - це те, що в угорців страва являє собою суп, густу юшку, а у чехів - шматочки тушкованого м'яса в гострому і пікантному соусі, які подають як другу страву. Друге головна відмінність - готувати гуляш по-чеськи не обов'язково з яловичини. Часто використовують свинину, курку і навіть кролика. Як гарнір до гуляшу чехи подають кнедлики (картопляні або борошняні), картопляні коржі або тушковану капусту. А поїдають неодмінно запиваючи пивом. Але пивом не тільки запивають. У деяких варіантах страви м'ясо в пиві гаситься на повільному вогні. Тому, точніше сказати - нудиться. Зрозуміло, у кожної господині свій коронний рецепт. Одним з них ми сьогодні будемо використовувати і спробуємо відтворити гуляш по угорськи зі свинини в мультиварці. Будемо гасити свинину в пиві.
Інгредієнти для гуляшу по-чеськи
Як приготувати гуляш зі свинини по-чеськи в мультиварці-скороварці
1. Купуйте шматок свинини без кісток. Це не повинна бути вирізка. Краще, якщо є невеликий жирок. А коли жиру (сала) багато, то він цілком підійде для попереднього обсмажування цибулі і м'яса. Природно, в цьому випадку окремо смалець вам не знадобиться. Хто не любить ні жир, ні сало, ні смалець, візьміть для смаження рослинне масло. Хоча, що в угорців, що у чехів, для гуляшу все ж масло не використовують. Далі, м'якоть свинини ретельно помийте і наріжте не надто великими шматочками. Зберіть всі інші інгредієнти для страви. Пиво бажано темне. Чорний хліб (наприклад, «Український», «Столовий», навіть «Бородинський») НЕ свіжий, а злегка підсохлий. Втім, не обов'язково «злегка», можна «на нуль». Хліб необхідний, щоб в кінці приготування зробити густим соус.
2. Включаємо мультиварку-скороварку в режим «Жарка / фритюр», час 18-20 хвилин (я ставлю 20 хвилин). Кладемо в чашу смалець (жир, сало) або рослинне масло. Розтоплюємо. Потім викладаємо цибулю і свинину (можете спочатку обсмажити до золотистого цибулю, а потім до нього відправити м'ясо).
3. Як м'ясо «побіліло» (сильно смажити не треба), додаємо в чашу сіль, спеції, дрібно нарізаний часник і томатну пасту. Обсмажуємо 3-4 хвилини і відключаємо режим смаження.
4. Наливаємо пиво. Треба почекати кілька хвилин, щоб напій перестав пінитися. Далі закриваємо кришку скороварки, «замикаємо» паровий клапан. У меню натискаємо на «Томление», змінюємо час на 1 годину 30 хвилин, включаємо «Старт».
5. Ближче до закінчення програми підготуйте хліб - розкришите його або, якщо черствий, натріть сухар на тертці. Після сигналу відкриваємо паровий клапан, спускаємо тиск, відкриваємо кришку і насипаємо в каструлю хлібні крихти. Таким чином ми загустіть соус. Природно, густоту можете регулювати під свої переваги: менше хліба - соус рідині, більше хліба - соус гущі. Отже, насипали хліб. Включаємо «Жарка / Фритюр», щоб довести до кипіння. Через пару хвилин, «Жарку» вимкнемо і включимо «Підігрів». Накриваємо «горщик» кришкою і залишаємо на 30-40 хвилин. За цей час «дійде» соус і м'ясо насититься усіма смаками.
6. Готовий гуляш по-чеськи подаємо до столу. Про гарнір я сказала в передмові. Однак, не стала робити ні кнедлики, ні капусту. Як на мене, цілком непогано зі звичайним картопляним пюре. Більш того, під гуляш ми сьогодні доїдали вчорашні макарони. Але, щоб нікого не бентежити (або не розгнівати?) На фото гуляш без гарніру.
