Гусь, це дуже смачне м'ясо. Не тільки ніжне, але і дуже соковите. Фарширований гусак, це взагалі просто смакота. Чорнослив і яблучка відмінно поєднуються не тільки з рисом, але і з самим м'ясом гусака. Звичайно блюдо таке "на любителя", чорнослив з м'ясом потерплять не всі. Давайте ж приготуємо це блюдо, до того ж не складно. Гарненько помиємо гусака, покриємо його сіллю і перцем з усіх боків. І всередині, і зовні. Залиште птицю в такому вигляді на добу в прохолодно місці.
Підготуємо начинку для гусака. Для цього спочатку візьміть чорнослив і гарненько його промийте. Потім залийте ягідки окропом і залиште їх на 10 хвилин. В цей час відваріть рис в підсоленій воді. Рис перед варінням не забудьте гарненько помити. Бажано при цьому кілька разів міняти воду. Готовий рис остудіть, перед цим звичайно злийте воду.
До цього часу у нас приготується чорнослив. Воду злийте ще раз промийте ягідки в теплій, кип'яченій воді. Якщо хочете, можна чорнослив нарізати на шматочки, але смачніше будуть цілі ягідки. Яблуко помийте, видаліть серцевину і наріжте готовий плід на невеликі шматочки. Можна нарізати яблуко на часточки, а тільки потім видалити насіння і нарізати на більш дрібні шматочки. У тарілку висипте рис, потім викладіть яблука, чорнослив. Все добре перемішайте.
Нафаршіруйте рис вийшла начинкою. Використовувати необхідно всю начинку, заповнюючи гусака постійно приминаю рисову суміш, щоб вона увійшла повністю. Зашийте гусака, щоб рисова суміш (начинка) на випала. Перекладіть підготовленого гусака в спеціальну гусятницю. Можна замінити гусятницю просто формою або сковорідкою.
Випікати таке блюдо необхідно протягом 3 годин. При цьому кожні півгодини поливайте гусака жиром. який виділився і виявився в гусятниці. Також, ще одна важлива річ, першу годину випікайте при температурі 250 градусів. Час, що залишився випікайте при температурі 180 градусів.