Варення зі слив класичне
Необхідно підготувати такі інгредієнти:
- сливи - 1 кг (можна використовувати плоди будь-якого сорту);
- цукор-пісок - 1,5 кг;
- очищена вода - 0,5 л.
Фрукти ретельно промиваємо, потім, розділивши на дві частини, видаляємо кісточку. Якщо плоди недозрілі і серединка витягується з працею, сливу слід пробланшировать в гарячій воді протягом 7 хвилин.
Далі фрукти повністю заливають холодною водою і залишають в такому положенні на ніч. З ранку необхідно приготувати із зазначених пропорцій цукру і води солодкий сироп. Отриманою масою заливають фрукти і поміщають ємність з варенням на невеликий вогонь. Варити десерт слід до тих пір, поки з фруктів не перестане утворюватися піна. Ще гарячої масу розливають по попередньо простерилизованнимбанкам і закупорюють звичним чином.
Густе сливове варення з кісточок
Якщо ви хочете використовувати десерт не тільки в якості доповнення до чаю, але і в якості начинки для випічки, цей рецепт, на жаль, не підійде, тому врахуйте цей момент.
Щоб приготувати таке варення, необхідно взяти такі компоненти:
- плоди - 1 кг;
- цукор-пісок - 6 великих склянок;
- очищена вода - 4 великих склянки.
Якщо ви вирішили скористатися таким рецептом, попередньо доведеться «попрацювати» з сливами. Для цього кожен фрукт необхідно надколоти, після чого перекласти плоди в окрему ємність, в якій знаходиться гаряча, але не кипляча вода. Дати полежати плодам протягом 5 хвилин. Через зазначений час сливи витягають і охолоджують. Потім рівномірно заливають приготовленим солодким сиропом. Готову масу поміщають на невеликий вогонь і варять до тих пір, поки варення не закипить. Зняти ємність, склад залишають настоюватися протягом не менше 10 годин.
Як тільки зазначений час пройшло, варення знову кип'ятять. Зробити це необхідно тричі, після чого ще гарячим розподілити по скляних ємностей і закупорити. Загорнене остигле варення переносять в прохолодне місце, де згодом зберігають.