Цей рецепт варення зі слив на зиму без кісточки ідеально підійде вас, якщо ви хочете зварити густе варення з глибоким кольором і яскравим ароматом. Рецепт простий і універсальний для цього варення підійдуть будь-які сорти слив. Головне - ретельно їх перебрати, щоб в варення не потрапили лежані екземпляри. В іншому випадку варення може заграти.
Варити варення зі слив без кісточки дуже легко і просто. Справа в тому, що сливи не потрібно довго чистити, адже у стиглих плодів кісточка виймається дуже легко. Тим більше, немає необхідності позбавлятися від шкірки, як, наприклад, у яблук: під час приготування шкірка слив стає схожою на мармелад або желе.
Зливи від природи містять речовини - пектини, які допомагають варення ставати густим навіть без додавання додаткових желирующих компонентів.
Сливове варення - ідеальний варіант для начинок різноманітної солодкої випічки. Воно густе по консистенції, а тому з ним не виникне проблем під час випічки. Це також відмінна добавка до всяких кремовим десертів. Завдяки природному яскравому смаку і натуральної кислинки сливове варення прекрасно підкреслить вершкові, ванільні смаки. Та й саме по собі це варення дуже ароматне і смачне, а тому надалі жодна чаювання у вашому будинку не обійдеться без нього. А який дивовижний колір має сливове варення!
Інгредієнти на 1 літр варення:
Як зробити варення з слив без кісточок на зиму
Промийте сливи і розріжте їх на половинки, щоб видалити кісточки.
Після цього наріжте сливи кубиками розміром близько 1,5 см. Якщо ви більше любите однорідне варення на зразок джему, подрібніть сливи в блендері або на м'ясорубці. Покладіть шматочки слив в посуд з товстим дном. Не використовуйте для приготування варення емальований посуд - в ній варення підгоратиме.
Всипте в посуд весь цукор. Перемішайте сливи з цукром.
Посуд з фруктами і цукром поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи варення.
Коли варення закипить, зніміть піну.
Варіть варення 15-20 хвилин на маленькому вогні. За цей час сливи віддадуть свій колір сиропу і варення стане рубінового кольору. Шкірочка фруктів згорнеться в маленькі трубочки і стане желеподібної, а самі шматочки трохи розпадуться. Розкладіть варення по стерилізованим банкам і укупорьте.
Під час розливу сливове варення буде здаватися вам рідким, але після охолодження воно загусне.
