Даний варіант рецепта солодкої заготовки - скоріше густий сливовий джем з желейної сумішшю, яка досягається шляхом додавання пектину в варення на зиму.
Для солодких заготовок на зиму підійдуть абсолютно всі сорти сливи: домашня, терен, жовта слива. Дуже смачними виходять варення, компоти і джеми з більш пізніх крихітних сортів сливи, їх прийнято засушувати на зиму.
Склад сливового варення на зиму:
- сливи - 1 кг .;
- очищена вода - 200-400 мл .;
- цукровий пісок - 0,8-1,0 кг;
- сік 0,5 лимона (на розсуд)
Приготування варення зі слив без кісточок на зиму:
Порада: Варення зі сливи варять в три етапи, тому починати потрібно або рано вранці, або на ніч.
Наприклад, почати варити ввечері, потім дати варення зі слив «відпочити», настоятися. Другий етап вже вранці, потім перерва години три і ввечері проварити ще раз. Після чого розлити по банках і закатати.
Ретельно моєму фрукти. Видалити кісточки або залишити - на ваш вибір. Якщо вирішили варити варення зі сливи з кісточками, то не видаляйте кісточки.
Порада: швидко видалити кісточки зі слив зручно не заточеною стороною звичайного простого олівця.
Зварити сироп з цукру і води. Після того, як закипить сироп, додати в нього сливу і довести суміш до кипіння. Проварити її ще 15 хвилин. Вимкнути плиту і залишити суміш настоятися. Після повного охолодження варення, проварити в останній раз. Повторити процедуру 3 рази. Періодично знімаючи пінку з варення.
Готове варення зі слив розлити по банках і закатати. Укутати баночки теплою ковдрою і залишити до повного охолодження. Перенести банки з варенням в прохолодне місце після повного охолодження.
Порада: Варення звариться швидше, якщо використовувати «Квіттін». На упаковці детальна інструкція і з його допомогою сливове варення звариться всього за одну годину.
Отримане за цим рецептом сливове варення схоже за консистенцією на сливове желе. Має чудовий кисло-солодкий смак і дуже густе.