Ніякої святковий стіл не обходиться без маленьких і нарядних закусок, а так як усіх нас чекають новорічні свята, пропонуємо вам дуже смачний рецепт Гужеро, фаршированих вершковим сиром і червоною рибою. Гужеро - це французькі булочки, які готуються з заварного тіста з додаванням твердого тертого сиру. Такі булочки цілком самодостатні самі по собі, але фаршировані ніжним вершковим сиром і солоної рибкою, вони підкорять серця навіть затятих гурманів.
Інгредієнти для приготування Гужеро з начинкою (на 40 шт.):
- вершковий сир - 300 г
- сьомга солона - 200 г
- кріп свіжий - 3-4 гілочки
- часник - 1 зубчик
Рецепт приготування Гужеро з сьомгою:
Приготуйте тісто для Гужеро. У каструльці з'єднайте молоко, масло і сіль.
Поставте її на вогонь і, помішуючи, доведіть компоненти до кипіння. За цей час масло повинно повністю розплавиться.
У кипляче суміш, не знімаючи каструльку з вогню, додайте відразу всю пшеничне борошно.
Активно перемішуйте, поки тісто не збереться в гладкий і однорідний колобок тесту. Заваріть його на невеликому вогні протягом 1-2 хвилин. Зніміть каструльку з вогню і дайте тесту злегка охолонути. Щоб це сталося швидше, розминайте його ложкою близько 5 хвилин. Заварне тісто для Гужеро має залишитися злегка теплим, але не палючим, інакше, якщо ви додасте яйця, то вони згорнуться.
У тепле тісто додайте яйця. Забивати їх по одному і ретельно перемішайте доти, поки воно повністю не розійдеться в тісті.
Таким чином введіть всі яйця.
Сир натріть на дрібній тертці і додайте до тесту.
Ретельно перемішайте до повної однорідності.
Наповніть тестом кондитерський мішок або шприц з круглої або фігурною насадкою.
Деко застеліть папером для випічки і видавіть на нього невеликі порції тіста (всього повинно вийти близько 40 шт.). Розміри майбутніх Гужеро підбирайте на свій смак, тільки враховуйте, що вони ще підростуть в духовці.
Надішліть Гужеро в духовку і випікайте їх спершу 10 хвилин при 200 С, після чого температуру зменшіть до 180 С і печіть їх ще 15 хвилин до апетитною золотистої скоринки. Під час випічки духовку не відчиняйте, щоб Гужеро НЕ опало від перепаду температур. Готові Гужеро перенесіть на решітку і залиште остигати.
Приготуйте начинку. В вершковий сир додайте подрібнений часник і дрібно рубаний кріп. Добре перемішайте.
Солону сьомгу дрібно наріжте і додайте в миску до сиру. Знову перемішайте. За бажанням додайте трохи солі і свежемолотого перцю. Начинка для Гужеро готова!
У охололи Гужеро зріжте верхівки. Чайною ложкою дістаньте м'якуш.
Наповніть Гужеро сьомгою з вершковим сиром. Для зручності можете також скористатися кондитерським мішком або, якщо його немає в наявності, то наповніть за допомогою чайної ложки.
Прикрийте начинку відрізаними капелюшками.
Прикрасивши страву гілочками свіжої зелені, можна подавати закуску до святкового столу.
Французькі Гужеро з сьомгою і сиром готові!
