1/2 кг халяль яловичини (кістка з м'ясом)
2,5 л води
300 г капусти
1 буряк середнього розміру
1 морква
1 цибулина
100г чорносливу
2 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. яблучного оцту або лимонного соку
2 ст. л. томатної пасти або помідори
сіль, перець, цукор, лавровий лист, зелень, сметана - на смак
Зварити халяль м'ясний бульйон, м'ясо вийняти, бульйон процідити.
Цибулю дрібно порізати, моркву і буряк натерти на тертці, все разом обсмажити
на соняшниковій олії, додати томатну пасту, накрити кришкою.
Гасити на повільному вогні. Порізати капусту, опустити в бульйон,
через 10 хвилин додати тушковані овочі.
Коли капуста звариться, додати порізані картопля і чорнослив.
Додати рослинне масло і лимонний сік. Сіль, перець, зелень додати за смаком.
Рекомендую додати ще ложку цукру, вона підкреслить смак чорносливу.
У готовий суп можна порізати варене м'ясо і додати ложку сметани.
Удачі в приготуванні!
1/2 кг халяль м'яса - яловичина, з розділу "Яловичина"
100 г пшеничного хліба
150 мл кислого молока
75 г ріпчастої цибулі
3 яйця
50 г волоських горіхів (ядерець)
50 г родзинок без кісточок
30 г листочків свіжої м'яти
25 г пшеничного борошна
75 г мелених білих сухарів
150 г томатного або сметанному соусі
сіль, перець за смаком
готуємо котлетну масу з додаванням сирого ріпчастої цибулі, яйця, меленого чорного перцю, солі, рубаних ядерець волоського горіха, промитого і ошпареного окропом родзинок, молока, хліба.
Масу перемішати і розділити на невеликі колобки, запанірувати їх в пшеничному борошні, змочити в сирої збитий яйці і знову запанірувати в мелених сухарях, після чого засмажити на сковорідці або деку з жиром.
Готові битки можна подавати зі смаженою картоплею або відвареної квасолею, наприклад.
Перед подачею можна додати соус і прикрасити листочками м'яти.
відбивні з баранини "Пальчики оближеш"
500 гр. нежирної баранини
200 гр. яблук
80 мл. рослинного масла
3 ст. л. томатної пасти
м'ясний бульйон
3 шт. болгарського перцю
2 стор. Гострого перцю
1 ст.л. борошна
кінза
М'ясо нарізати порційними шматками, відбити. обсипати борошном, обсмажити в олії з обох сторін.
Додати яблука нарізані кубиками, болгарськи і гострий перець нарізані, томатну пасту і м'ясний бульйон. Гасити 15 хвилин
швидко, смачно і корисно!
300г. баклажанів
300г. помідорів
200г. кабачків
10 шт. маслин
5-6 л. оливкового масла
петрушка
Баклажани, кабачки і помідори почистити, нарізати скибочками, посолити, полити оливковою олією і згасити 30 хвилин
потім додати нарізані маслини і згасити ще 2 хвилини.
на стіл подавати охолодженим, прикрасити петрушкою
10 шт. чорних маслин
10 шт. зелених маслин
4 помідори
2 болгарських перцю
2 яйця
суміш з лимонного соку і рослинного масла
1 огірок
1 цибулина
1/4 ч.л. меленого чорного перцю
Помідори, перець. огірок і цибулю очистити від шкірки, нарізати. Поперчити і посолити за смаком. заправити сміливо масла і лимонного Сакал.
Прикрасити яйцями і маслинами.
Просте в приготуванні, але на диво смачна страва.
Кілька шматочків будь червоної риби, бажано філе,
4-5 червоних болгарських перчиком середнього розміру,
Червоний перець чилі, за смаком,
2-3 помідорa,
1 ст. ложка томатної пасти,
1-2 картоплини,
1 яйце
Налийте воду в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Наріжте тонкою соломкою болгарський перець і картопля. Покладіть все в киплячу воду. Доведіть до напівготовності і додайте рибу. Варіть до готовності.
Наріжте цибулю тонкими півкільцями і обсмажте його з томатною пастою. Додайте до них очищені помідори, нарізані великими шматочками. Викладіть обсмажування в суп, додайте за смаком перець чилі. Потім повільно введіть збите яйце і доведіть до кипіння. Суп готовий! При подачі на стіл посипте юшку укром. Слід подавати з гарячими тостами або грінками.
Цей салат рекомендується подавати до баранини.
Для приготування 6 порцій Вам знадобиться:
1 довгий огірок,
1 зелений болгарський перець,
50 гр (2 oz) зелених оливок,
1 ст л порізаного коріандру,
2 ст л порізаної м'яти,
2 ст л винного оцту,
2 ст л оливкового масла,
сіль перець
Огірок порізати кубиками. Перець, очистити від насіння і шкірки і також порізати кубиками. Оливки очистити від кісточок і порізати
Скласти всі інгредієнти в глибокий посуд, перемішати і приправити сіллю і чорним перцем за смаком. Перекласти на плоске блюдо і подавати.
баранина (халял) - 6 кг.
курдюк -300гр.
рис-6кг.
Морква 1.5 кг.
часник -3головкі
куркума -100гр
зіра- 50гр
Порізати шарами морква, великими шматками баранину, дрібними шматками курдюка. Промити рис. Обсмажити в більшому казані, спочатку курдюк, на соняшниковій олії. Коли курдюк дасть курдючний жир, додати потім баранину (обсмажити її протягом години). Додати туди моркву і смажити все протягом 40 хв. налити щоб закрила суміш на підлогу пальця води і додати туди рис. І польова воду смажити все до готовності. За 20 хвилин до готовності додати спеції і сіль за смаком. Смажити до готовності постійно помішуючи.
Печінка по-строгановськи
* 500 г яловичої печінки
* 300 г сметани
* 200 г цибулі
* сіль
* перець
* рослинна олія
Цибулю дрібно покришити.
Печінка очистити від плівочок, нарізати брусочками.
Обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого кольору.
Додати печінку, посолити, поперчити, обсмажити з усіх боків.
Додати сметану, тушкувати 15-20 хвилин.
На гарнір можна подати картоплю або рис
Прикрасити зеленню.
складові
баклажани - 2 шт.
помідори - 2 шт.
сир - 100 г.
раст. масло - 2 ст.л.
часник - 1 зубчик
зелень петрушки
сіль за смаком
перець - за смаком
Помідори, фаршировані яловичої ковбасою і зеленим горошком
Інгредієнти ріпчаста цибуля - 3 шт. морква - 1 шт. болгарський перець - 1 шт. маслини - 50 г. раст. масло - 1 ст.л. оцет - 3 ч.л. зелена цибуля листя салату зелень кропу зелень петрушки сіль - за смаком
складові
ріпчаста цибуля - 3 шт.
морква - 1 шт.
болгарський перець - 1 шт.
маслини - 50 г.
раст. масло - 1 ст.л.
оцет - 3 ч.л.
Зелена цибуля
листя салату
зелень кропу
зелень петрушки
сіль за смаком
1 Ріпчасту цибулю очистити, вимити, вирізати середину і дрібно нарізати її.
2 Цибулини обдати окропом, скропити оцтом і залишити на 5 -7 хв.
3 Морква вимити, очистити, натерти на крупній тертці.
4 Болгарський перець вимити, видалити насіння, дрібно нарізати.
5 Маслини нарізати кружечками.
6 Зелена цибуля, листя салату, зелень петрушки і кропу вимити.
7 Зелену цибулю дрібно нарізати.
8 Нарізаний ріпчаста цибуля, морква, болгарський перець і маслини викласти на
сковороду з розігрітим рослинним маслом, посолити, тушкувати протягом 5 -7 хв на
середньому вогні.
9 Остудити, перемішати з зеленою цибулею.
10 Цибулини наповнити приготованою начинкою, викласти в тарілку на листя салату,
прикрасити гілочками петрушки і кропу.
• Якщо цибуля дуже гіркий, його слід промити холодною водою, а потім покласти в
слабкий розчин оцту або лимонного соку на 10 хв.
Віяло з картоплі
Оригінальний варіант запікання картоплі в духовці, рецепт дуже просто у виконанні. Найнезручніше частина - картоплю потрібно час від часу змащувати в духовці топленим маслом з форми.
Готово за: 1 год 25 хв
складові
Порцій: 4
8 неразварівающегося картоплин середнього розміру
40 г вершкового масла + ще трохи для змащування форми
сіль, перець, сир
картоплю почистити, надрізати по всій довжині, але не до кінця, покласти на кожну скибочку масла, посолити поперчити і в духовку, через 30-40 минути вийняти посипати сиром і запекти ще хвилин 10-ть, все страва готова
курячий ренданг
традиційне малайське блюдо - традиційно готують на свято закінчення поста (ід аль-Фітр)
Складові:
4 ст. ложки оливкової олії
1 курка порізана на 8 частин, молоко 1 кокоса
4 ст. ложки кокосової стружки, сіль за смаком
1 ч. Ложка коричневого цукру
1 ч. Л. кукурми
1 ч. Л. перцю чилі
2 невеликі цибулини, і 4 зубчики часнику дрібно порубати
80 гр. кореня імбиру
4 стеблинки лимонного сорго
Печеня з баранини з картоплею
* 1 кг. баранини;
* рослинна олія;
* 1,5 кг. картоплі;
* 3 - 4 цибулини;
* 40 м кропу;
* 1 морквина;
* 1 стручок червоного перцю;
* Сіль.
Для прикраси листя салату, помідор, огірок
Приготування печеня з баранини з картоплею:
М'ясо нарізати шматками по 40 - 50 м очистити картоплю, нарізати його кубиками, моркву нарізати кружечками, цибулю - тонкими кільцями.
У чавунний сотейник покласти м'ясо і підсмажити до рум'яної скоринки в маслі, додати цибулю, моркву, картоплю, сіль, червоний перець, залити водою, щоб вона покрила вміст сотейника. Варити на повільному вогні до готовності.
Прикрасити листям зеленого салату, нарізування помідором і огірком
Пангасіус в картопляної лусці
1 філе пангасіуса (морський язик)
3 дрібних картоплини
300 гр брокколі
150 гр вершків
спеції
рецепт
філе пангасіуса обсмажити з двох сторін в соняшниковій олії на сковороді, покласти на деко, варену картоплю нарізати тонкими кружечками і викласти на філе як луску. Запікати в духовці при 130 градусах 15 хв. Філе готово.
Як гарнір вершковий соус з брокколі. Брокколі подрібнити в кухонному комбаин або блендером, залити вершками і варити 15 хв. Додати спеції, часник.
500 гр яловичини
200 гр. картоплі
250 гр ріпчастої цибулі
2 помідори
сіль, перець, приправи за смаком
М'ясо нарізати невеликими шматочками, відварити до готовності. Варене м'ясо посолити, поперчити, обсмажити з обох сторін в маслі, а потім рівним шаром укласти на сковороду. Покрити м'ясо нарізаним півкільцями цибулею і шматочками картоплі, посолити поперчити і залити бульйоном. Сковороду накрити кришкою, поставити на вогонь гасити 30 хв. Подавати блюдо гарячим.
Сайка (риба)
Складові:
500 гр сайки
200 гр борошна
сіль
перець
рослинна олія
рецепт:
Сайку потрібно випатрати, вимити, обваляти в підсоленій борошні, смажити з двох сторін на рослинній олії. Філе сайки ніжніше ніж у мойви.
Салат з креветок і китайської локшини
Кабачки, фаршировані овочами і грибами (збільшити)
кабачки - 500 г.
морква - 2 шт.
мариновані гриби - 150 г.
болгарський перець - 2 шт.
помідори - 3 шт.
раст. масло - 2 ст.л.
зелень петрушки
зелень кропу
сіль за смаком
перець - за смаком
1 Кабачки вимити, очистити, нарізати товстими кружальцями, видалити середину, залишивши
недоторканим денце.
2 Морква вимити, очистити, нарізати соломкою.
3 Болгарський перець вимити, видалити насіння, нарізати невеликими шматочками.
4 Гриби нарізати скибочками.
5 Зелень петрушки і кропу вимити, подрібнити.
6 Помідори вимити, обдати окропом, зняти шкірку, протерти через сито.
7 Морква і болгарський перець перемішати, викласти на сковороду з розігрітим
рослинним маслом (1 ст. л.), посолити, тушкувати протягом 5 -7 хв, перемішати з
грибами.
8 Кабачки обсмажити з обох сторін в рослинному маслі, викласти в
глибоку сковороду, наповнити сумішшю овочів і грибів, додати 2 ст. л. води,
протерті помідори, поперчити.
9 Гасити на слабкому вогні протягом 7 -10 хв.
10 Фаршировані кабачки викласти на блюдо, посипати зеленню петрушки і кропу.
Фінікові кульки (для іфтар)
Фінікові кульки. Фініки замочити в теплій воді промити. викласти на паперову серветку. Змолоти їх в комбайні. Беремо частину маси в ложку викладаємо як коржики, на середину кладемо один фундук, арахіс, або фісташки-і скручуємо в кульку. Обкачуємо в горіховій крихті. Десерт готовий.
Таке блюдо добре в месац Рамазан перед прийомом їжі під час іфтар (вечері після денного посту)