кінза або петрушка;
Свинину нарізати невеликими шматочками. Залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, прибрати піну. Додати до бульйону половину порізаної тонкими півкільцями цибулини. Посолити за смаком. Варити до готовності м'яса на слабкому вогні.
Що залишився лук нарізати півкільцями, обсмажити до прозорості на олії.
Додати до цибулі порізані невеликими кубиками помідори (шкірку можна видалити) і томатну пасту. Обсмажувати на невеликому вогні до утворення соусу.
Горіхи подрібнити за допомогою блендера або розмістивши між двома листами паперу прокатати качалкою.
У бульйон з м'ясом і рисом додати підготовлений соус і всипати волоські горіхи.
А тепер головне - додати всі спеції. Всипати хмелі-сунелі, суміш перців і сванські сіль (це теж грузинська суміш спецій з Сванетії - дуже ароматна).
Кип'ятити харчо зі свинини з рисом на слабкому вогні хвилин 7-8, після чого додати лавровий лист і пропущений через прес часник.
Розлити по тарілках, рясно посипати подрібненою кінзою або петрушкою і насолоджуватися чудовим грузинським ароматом і смаком харчо зі свинини з рисом!