Яскравий представник грузинської кухні - суп харчо. Традиційно ситний суп готують з рису, яловичини і волоських горіхів на кислій основі з тклапі (сушені сливи). Але що робити сучасної господині, якщо хочеться приготувати смачне і незвичайне перша страва, а вдома є тільки свинина? Записуйте унікальний рецепт супу харчо зі свинини з рисом, він обов'язково повинен бути під рукою у кожної господині.
Складові:
- помідори - 2 шт .;
- вода - 2,5 л;
- філе свинини - 450-500 г;
- рис - 100 г;
- лавровий лист - 1-2 шт .;
- соняшникова олія - 2 ст.л .;
- часник - 30 г;
- сіль перець;
- томат. паста - 30 г;
- кінза - 1 п .;
- хмелі-сунелі - 20-30 г;
- цибулина середнього розміру - 1 шт .;
- волоський горіх - 2-3 ст.л .;
- червоний перець.
Як приготувати харчо зі свинини з рисом:
Ретельно моєму м'ясо і нарізаємо його на невеликі шматочки. Далі заливаємо водою і доводимо до кипіння. Після утворення піни потрібно зняти її шумівкою. Деякі господині, для того щоб м'ясний бульйон вийшов кристально чистим, зливають воду після закипання. А потім перекладають м'ясо в чисту воду і продовжують варити там.
На середньому вогні варимо свинину до готовності (приблизно 1,25-1,5 години). За час приготування вода трохи випаруватися, тому, перед тим як почати додавати інші компоненти супу, додати води в каструлю до початкового рівня.
Промиваємо і замочуємо рис. Чистимо і подрібнюємо волоські горіхи.
Цибулину чистимо і дрібно нарізаємо. Лук потрібно підсмажити на сковорідці з рослинним маслом.
Знімаємо шкірку з помідорів, для цього обшпарюємо їх окропом. Нарізаємо їх маленькими шматочками.
Після того як свинина буде готова, засипаємо рис в воду.
Через 10 хвилин в бульйон додати обсмажену цибулю, дрібно нарізану кінзу, перець, хмелі-сунелі, помідори і лавровий лист. Через 5 хвилин засипаємо в суп червоний перець, волоський горіх, часник, сіль і томатну пасту. Часник краще подрібнити Часничниці.
Через п'ять хвилин смачний суп готовий.
Порада: після приготування харчо не слід відразу ж розливати по тарілках і починати трапезувати, суп харчо з рисом повинен настоятися (приблизно 1 годину).
Суп харчо, приготований за оригінальним рецептом, це дуже гостре і пряне блюдо. В даному рецепті супу харчо зі свинини з рисом не вказано точної кількості додаються спецій: солі, хмелі-сунелі, чорного і червоного перцю. І це не випадково. Оскільки це адаптований спосіб приготування харчо, господиня вирішує сама - наскільки гострим хоче зробити суп.
Тепер ви знаєте як приготувати харчо зі свинини з рисом і можете радувати своїх близьких кулінарними шедеврами.
