Цукровий діабет - захворювання, що вимагає кардинальних змін в житті хворого. Правильне харчування при цукровому діабеті є найважливішим елементом комплексного лікування, оскільки в поєднанні з медикаментозною терапією дозволяє нормалізувати рівень цукру в крові, поліпшити самопочуття і запобігти розвитку ускладнень на тлі основного захворювання. Стежачи за глікемічним індексом, кількістю хлібних одиниць і з огляду на калорії продуктів і готових страв, діабетики покращують функціональну діяльність підшлункової залози і допомагають організму боротися з патологією.
Лікувальне харчування: важливість і принципи
Харчування при діабеті є важливим доповненням до основного лікування, а на початкових стадіях захворювання це основний терапевтичний фактор. Неправильне харчування рано чи пізно провокує ускладнення патології аж до летального результату.
У людей, хворих на діабет, на кожен день має складатися спеціальне діабетичне меню, в якому враховується калорійність відповідно до енерговитратами людини і хлібні одиниці. Хвороба вимагає суворого контролю за кількістю спожитих вуглеводів. Для цього існує таблиця, яка вказує кількість ХЕ в продуктах. Так, 30 г вуглеводів відповідає 2 хлібним одиницям. Добова норма для дорослого становить 21 од.
Режим і правила правильного харчування при цукровому діабеті
Правила харчування для діабетиків 2 типу включають:
- Харчування має бути дробовим, часто і по чуть-чуть.
Дробове харчування. Важливим правилом при підвищеному цукрі в крові є часте вживання їжі малими порціями через рівномірні проміжки часу. При цьому перерва не повинна перевищувати 3-х годин. Тому, крім звичайного прийому їжі у вигляді сніданку, обіду і вечері, необхідні перекушування для діабетиків - ланч і полуденок.
Дієта при діабеті
Для людей з діабетом розроблена спеціальна збалансована дієта по Певзнером, яка спрямована на обмеження калорій і швидко розщеплюються вуглеводів. Згідно цій дієті, раціон харчування при цукровому діабеті має ґрунтуватися на продуктах, багатих на вітаміни і клітковину. В першу чергу це овочі, фрукти і кисломолочні продукти. При цьому дієтхарчування виключає солодку їжу, а цукор замінюється сорбітом.
Що можна їсти?
Харчування при цукровому діабеті досить широко. У помірній кількості для діабетика дозволено вживати такі продукти:
- Супи дозволені на овочевому або на нежирному бульйоні.
Що виключити?
Меню на день
Складаючи меню, хворий повинен враховувати рекомендації доктора згідно співвідношенню поживних речовин, а також строго дотримуватися режиму харчування.
Дієтотерапія і лікувальне харчування для діабетиків є основним способом підтримувати гарне самопочуття і оберігати організм від розвитку ускладнень з боку серцево-судинної, нервової та травної системи. Незважаючи на обмеження, діабетична їжа може бути різноманітною і смачною. Меню на день при захворюванні може бути наступним:
- Чай не повинен бути міцним і солодким.
Перший сніданок. Тарілка гречаної каші, неміцний чай з сорбітом і 2 шматочки хліба з висівок.
Рецепти страв
Цибульний суп
Нарізати кільцями 500 г ріпчастої цибулі і спасерувати на оливковій олії. Порізати на кубики 150 г курячого філе, відварити в 750 мл підсоленої води, а потім додати цибулю і проварити ще 15 хвилин. Підсмажити 4-6 скибочок житнього хліба. Розлити суп у вогнетривкий посуд, покласти зверху хліб, посипати натертим на крупній тертці твердим сиром і поставити на 10 хвилин в духовку.
Салат з чорносливом
Буряк середнього розміру відварити, остудити, очистити і натерти на дрібній тертці. Далі 5 шт. чорносливу замочити в теплій воді на 15 хвилин, відкинути на друшляк, обсушити рушником, видалити кісточки і нарізати тонкими смужками. Подрібнити 2 ст. л. волоських горіхів, пропустити через прес 2 зубки часнику. З'єднати всі продукти, додати сіль, 2 ст. л. нежирних вершків і ретельно перемішати компоненти.
Кролик з крутонами
Тушку кролика вимити і викласти в сотейник. Подрібнити за допомогою блендера 2 зубки часнику, 1 цибулину і 200 г замочених у воді житнього хліба. Додати збите яйце і змішати продукти до однорідної консистенції. З отриманої суміші сформувати кульки і викласти їх на кролика. Посолити, поперчити, зверху покласти кілька шматочків вершкового масла і накрити фольгою. Запікати в духовці при температурі 220 ° C протягом 1,5 години.
синенькі запечені
Помити 2 синенькі, зрізати плодоніжки, надрізати вздовж і акуратно видалити насіння. Опустити овоч на 5 хвилин в підсолений окріп, а потім відкинути на друшляк. Зварені круто 2 яйця подрібнити, додати 50 г натертого на крупній тертці твердого сиру і 2 ст. л. оливкового масла. Продукти перемішати, наповнити отриманою сумішшю синенькі і укласти на деко. Зверху полити олією і запекти в духовці. Подавати з пропущеним через прес часником.
Сирно-медова запіканка
Згідно з рецептом, упаковку нежирного сиру змішати з 1 яйцем, 1 ст. л. меду акації і 4 ст. л. борошна до однорідної консистенції за допомогою міксера. Роз'ємну форму змастити маслом, викласти суміш і відправити в духовку. Коли запіканка підрум'яниться, дістати її з форми, викласти на тарілку і посипати корицею. Подавати з вершками 10%.