Дієта при жировий гепатоз та інших захворюваннях гепатобіліарної системи -5-й стіл, який входить в список 15 лікувальних дієт, розроблених першопрохідцем у вітчизняній дієтології М.І.Певзнером більше 50-ти років тому. Незважаючи на таку давність розробки цієї методики харчування, використання дієт актуально і по сьогоднішній день.
Справа в тому, що навіть дієтичне харчування при багатьох патологіях зберігає свою фізіологічну повноцінність. З раціону виключені всі продукти, що володіють екстрактивними речовинами, які викликають стимуляцію секреторної функції шлунка і підшлункової залози, жирні та смажені продукти, тугоплавкі жири і їжа, багата холестерином.
Меню дієти при жировий гепатоз
Весь раціон при жировий гепатоз повинен складатися їх супів, білого м'яса, нежирної риби з додатковим легким гарніром, яєць, каші і молочних продуктів. Детальний меню страв, які вживати в 5-й дієті по Певзнером:
- Рідкі страви - овочеві супи з додаванням круп. Для різноманітності можна готувати молочні супи з макаронними виробами з твердих сортів або рисом.
- Мясні продукти. М'ясо - основне джерело білка, споживання якого необхідно для нормального функціонування організму. Найкраще віддавати перевагу курячому філе, м'яса індички і т.д.
- Риба також є джерелом білка і жирних кислот. Можна вживати хек, піленгас або ж червоні сорти риби.
- Яйця. Яєчний білок можна споживати в необмеженій кількості (в межах норми) але яєчний жовток можна їсти лише один раз в день.
- Хліб можна їсти, але тільки не свіжий. Від солодкої здобної випічки краще відмовитися. Замість них варто вживати галетное печиво і солодкі сухарі.
- З молочних продуктів варто віддати перевагу молоку і нежирному кефіру, сиру, натурального йогурту і ряжанка.
- Для різноманітності крупи можна готувати у вигляді пудингів;
- В обмеженій кількості можна вживати макаронні вироби з твердих сортів пшениці.
- Як солодощів найкраще використовувати запечені або сушені фрукти, в'ялений абрикос і фініки, а цукор замінити медом.
Основні принципи дієти
Кожен день пацієнт з вагою приблизно 78-80 кг повинен вживати 100-120 грам білка, 70-80 грам жирів і близько 250-300 грам вуглеводів, з яких лише 50 можуть припадати на прості. У споживанні солі потрібно обмежитися 7 грамами, а кількість рідини повинна коливатися в районі 1,5-2 літрів.
Левову частку уваги потрібно віддавати належного споживання тваринного білка, адже саме він допоможе прискорити протягом репараційних процесів у печінці. Дослідження проведення Певзнером довели, що якісний тваринний білок в достатній кількості можна отримувати не тільки з м'яса, але і з сиру.
Через те, що порушення обміну холестерину є частою симптоматикою, властивої захворювань печінки, всім пацієнтам рекомендується збагачувати свій раціон продукти, багаті клітковиною (овочі і фрукти). Саме вони можуть допомогти вивести зайву кількість холестерину з організму при нормальній роботі шлунково-кишкового тракту.
Загальна кількість споживаної рідини повинна бути близько 2-х літрів. До них відноситься не тільки вода, випита за добу, але також чай, соки, супи і т.д. При нормально роботі нирок кількість споживаної солі не повинно перевищувати 7 грам, а при порушенні їх функціонування краще обмежитися 2-4 грамами. Обмежити кількість рідини необхідно тільки при розвитку цирозу або рекомендаціях лікаря.
Раціон потрібно доповнювати не тільки поживними речовинами, а також вітамінами і мінералами. Особливу увагу потрібно приділити споживанню продуктів, що містять велику кількість рибофлавіну, вітаміну В 12 і нікотинової кислоти.
Всі страви повинні подаватися в теплому вигляді. Найкраще віддавати перевагу варінні, запікання їжі в рукаві і готуванні їжі на пару. Прийоми їжі повинні бити дробовими, тому заздалегідь потрібно готувати приблизно 5-6 прийомів їжі і вживати з з інтервалом в 2-3 години.
Тижневий раціон харчування
Як правило, тривалість даної дієти не перевищує 5 тижнів. Однак вона може варіюватися в залежності від фізіологічних особливостей організму і перебігу самого захворювання. Раціон не повинен бути одноманітним, тому можна звернути увагу на наступне тижневе меню:
- Сніданок: овочевий суп з вівсянкою, невеликий шматочок твердого сиру, шматочок житнього хліба;
- Ланч: салат з груші і яблука;
- Обід: відварений рис, рибні тюфтельки і компот з натертих фруктів;
- Полудень: 150 г сиру і стакан молока;
- Вечеря: вінегрет на рослинній олії, варене яйце, стакан кефіру і 3-4 кураги.
- Вранці: манна каша з полуничним варенням або де пудинг, стакан молока з меленим бананом і мюслі;
- Ланч: нежирний сир, кефір і полуниця;
- Обід: м'ясний рулет з овочами, рис і зелений чай;
- Поднік: овочевий суп з рисом і м'ясними фрикадельками;
- Вечеря: салат з тертої моркви і буряка, голубці з курячим м'ясом, яблучно-морквяний сік.
- Сніданок: Маннік з курагою і родзинками, чай з молоком і перетерте яблуко;
- Ланч: фруктове пюре з груші і яблука, 100 г сиру;
- Обід: гречаний суп, шматочок тушкованої яловичини із солодким перцем, салат з огірків і помідорів;
- Полудень: запечені яблука з медом, сирники з нежирного сиру, склянку молока;
- Вечеря: піленгас запечений в сметані, картопляне пюре і компот з перетертих фруктів.
- Сніданок: сирники з нежирного сиру з курагою, гречана каша на молоці, відвар з шипшини;
- Ланч: морквяний сік, твороженной запіканка;
- Обід: запечене філе з сиром, гарбузова каша, обліпиховий відвар з медом;
- Полудень: омлет з 3 білків на молоці;
- Вечеря: хек з тушкованою капустою, рис і яблучний кисіль.
- Сніданок: омлет з яєчних білків і овочів, шматочок твердого сиру, склянку молока;
- Ланч: яблучний салат, сир з додаванням розпаленого родзинок, шматочка банана і натурального йогурту;
- Обід: кабачковий суп з шматками вареної грудки, шматочок житнього хліба;
- Полудень: рисовий пудинг з малиною;
- Вечеря: капустяна запіканка з курячим філе, зелений чай і шматочок зефіру.
- Сніданок: вівсяна каша на молоці, 100 г сиру і зерна граната, ягідний кисіль;
- Ланч: Тешен капуста з м'ясом, компот;
- Обід: салат з буряка, гречка з яловичими котлетами, грушевий компот;
- Полудень: фруктове пюре і галетное печиво;
- Вечеря: запечена яловичина з яблуками і сметанним соусом, легкий салат з помідорів і огірків, ягідний морс.
- Сніданок: омлет з трьох яєчних білків, помідор, 100 г нежирного сиру з шматочком тертого яблука, зелений чай;
- Ланч: овочевий салат і 150 г відвареної риби;
- Обід: рибні або курячі котлети, картопляне або овочевий пюре, салат і несолодкий компот;
- Поднік: овочева запіканка, макарони з тертим сиром, трав'яний відвар з додаванням меду;
- На вечерю краще налягати на білкову їжу. Варена риба з бульйоном, яблучний салат, стакан нежирного молока.
Головне - стежити за різноманітністю раціону, адже саме воно допоможе не зійти вам з вірного шляху. В ідеалі всі страви потрібно перемішувати і міняти їх послідовність, але перед цим розраховувати їх добову калорійність. Також варто звертати свою увагу на сезонність продуктів, тобто взимку краще віддавати перевагу капусті, грибам і моркви, а не помідорів та огірків.
заборонені продукти
Під час лікування жирового гепатозу вето накладається на наступні продукти зі звичного раціону:
Необхідно подбати про збагачення добового раціону продуктами, в складі яких міститься велика кількість метіоніну, інозиту, Бетані і холіну. Ці речовини сприяють посиленню синтезу лецитину в печінкової тканини. Клітковина і пектини зможуть поліпшити травлення.
Для щоденного вживання найкраще підходять:
- Дієтичні види риба і м'яса, приготовані на пару, варені або запечені в духовці. Кожен пацієнт повинен дбати про своє здоров'я, тому перевага краще віддавати продуктам, придбаним на ринку. Справа в тому, що кури, яких вирощують в масовому виробництві, в своєму складі також містять сліди антибіотиків і гормонів, що сприяють приросту м'язової маси птиці та навантажувальних роботу печінки людини.
- Рослинні масла (не більше 40 г в день);
- Свіжі овочі та фрукти;
- морепродукти;
- Нежирна молочна та кисломолочна продукція;
- Яєчний білок;
- крупи;
- Сухофрукти, мед і галетное печиво.
Завжди слід пам'ятати про те, що печінка є своєрідним очисним фільтром нашого організму, тому будь-які порушення в її роботі не кращим чином позначаються на функціонуванні інших органів і систем. Якщо у вас в анамнезі є жировий гепатоз, то до цього діагнозу потрібно поставитися з усією знімання і дотримуватися абсолютно всі рекомендації лікаря по харчуванню. Саме захист печінки від атаки насичених жирів допоможе запобігти подальшому прогресу цієї патології.
Схожі записи
Болить печінка від ліків