Ще один варіант класичного корейського страви хи з скумбрії сподобається всім тим, хто любить рибу. Якщо ви любите різні рибні страви і варіації на тему оселедця, тоді це блюдо обов'язково приживеться в вашої домашньої кулінарної зошиті. Від курячого хе рибне відрізняється тим, що риба не піддається термічній обробці, а тільки маринується. Класичний хе з скумбрії - це ті ж шматочки оселедця, які щедро присмачені спеціями і овочами і подані до столу під оригінальним соусом.
Рецепт хе з скумбрії
Нижче ми наведемо рецепт класичного хе з скумбрії, його можна застосувати до будь-якої жирної риби. Він розрахований на 700 грамів риби або дві Філіровать скумбрії середніх розмірів.
- 1 велика цибулина;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 столових ложки соєвого соусу;
- ½ чайних ложки чорного меленого перцю;
- ½ чайних ложки червоного гострого перцю;
- 2 чайних ложки оцту;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 пучок зелені за смаком;
- 3 столових ложки будь-якого рослинного масла.
Скумбрію филировать і нарізати соломкою, так вона швидше промаринуется, в більшу форму, краще в скляну, скласти шматочки риби і дрібно нарізану зелень, перемішати. Додати оцет, цукру і сіль за смаком, спеції і рослинне масло. Відставити і поки маринується, порізати тонкими півкільцями, часник придушити через прес і відправити в ємність до риби. Ще раз перемішати хе з скумбрії, цей рецепт не вимагає тривалого маринування і відмінно підійде для приготування хе всього за 10-12 годин, тому краще рибу робити на ніч.
Хе з скумбрії по-корейськи
Цей класичний рецепт для жителів Кореї, де дуже люблять прянощі. Для приготування страви з даного рецептом можна для адаптації його під наші рецептори, попередньо порізані шматочки риби приготувати на пару протягом 5 хвилин, після чого їх можна маринувати. Навіть приготована в такому маринаді мойва в духовці вийде дуже соковитою і без того самого аромату.
На 700 грамів або дві філірованние середніх розмірів скумбрії вам понадбітся:
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 середня цибулина;
- 2 столові ложки солодкого кетчупу;
- 200 грамів моркви по-корейськи з кунжутом або грибами;
- 2 столових ложки соняшникової олії без запазха;
- 2 чайних ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка оцту;
- ½ чайної ложки меленого коріандру.
Рибу приготувати на пару. Цибулю порізати півкільцями, викласти в плоске блюдо для приготування хе з скумбрії і злегка віджати. Зверху на цибулю викласти рибу, і посипати усіма сухими спеціями. Окремо змішати рослинне масло з сіллю і цукром, оцтом, кетчупом і відрегулювати солодкість і кислоту за смаком. На рибу викласти мариновану корейську моркву, зверху викласти томатний соус і злегка струсити блюдо так, щоб хе з скумбрії по-корейськи за класичним рецептом перемішалося. Маринувати його потрібно 2 години, щоб риба ввібрала всі аромати спецій.