Любителі риби розділилися на два табори: одні стверджують, що химера - неїстівна, а другі - що з неї виходять відмінні страви. Як би там не було, морського кролика (це ще одна назва химери, поряд з морським зайцем) зараз часто можна побачити на прилавках магазинів. Химерою рибу назвали за моторошнувату зовнішність: у неї не красива голова і дуже довгий нижній плавник. Мабуть, через страшнуватого зовнішнього вигляду тушки цієї риби продають вже чищеними. Ми купили одну таку і вирішили поекспериментувати. Химера в духовці з овочами вийшла дуже смачною!
Складові:
тушка морського кролика - 1 штука;
морква - 1 штука;
приправи для риби - на смак;
рослинне масло - кілька ложок.
Приготування химери в духовці.
Беремо необхідну кількість інгредієнтів.
Починаємо з овочів. перш сем ставити їх разом з рибою в духовку, морква і цибуля потрібно протушкувати. Тому чистимо моркву і натираємо її на крупній тертці. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо на дно трохи рослинного масла і викладаємо терту моркву.
Поки морква гаситься, чистимо білий лук (він набагато ніжніше на смак, ніж звичайний білий лук), нарізаємо півкільцями і також відправляємо в сковороду. Перемішуємо овочі, солимо, додаємо кілька столових ложок води і накриваємо кришкою. Тушкуємо до повної готовності, час від часу помішуючи.
Тепер приступимо до рибку. На тушці красується один короткий плавник - зрізаємо його ножицями. Сама ж химера виглядає красиво: у неї сріблясті боки в цяточку.
Нарізаємо рибу на шматочки товщиною по 2-3 сантиметри.
Насипаємо в невелику мисочку сіль і приправи до риби. Перемішуємо їх і натираємо цією сумішшю кожен шматочок риби. Поки овочі гасяться, риба буде маринуватися в спеціях. Для більшого ефекту можна навіть поставити її в холодильник на цей час.
Якщо морква вже готова, можна брати форму для випікання і перекладати в неї овочі. Додатково змащувати форму маслом не потрібно, адже жир перейде разом з морквою і цибулею.
Поверх овочів викладаємо шматочки морського кролика. Видавлюємо на рибу сік половини лимона.
Розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо в неї форму з рибою і запікаємо протягом 20 хвилин.
Риба химера в духовці готова! Подавати її слід в гарячому вигляді. Відмінним гарніром буде картопляне пюре або відварний рис. Подібним чином можна запекти химеру без морквини - тільки з цибулею.
