Хімічний склад і фізичні властивості крові

а також невелика кількість калію, окису заліза, кальцію, фосфору, магнію, хлору та неорганічного фосфору.

Основну масу твердих речовин крові складають білки і в першу чергу гемоглобін. Останній відноситься до білкових речовин групи хромеопротеідов; він здатний кристалізуватися, причому кристали його у різних тварин різко різні за своєю формою. Гемоглобін - речовина дуже нестійка, що ускладнює визначення його хімічного складу. Оксигемоглобін (по Хоппе) має такий склад: С - 53,85%; Н - 7,32%; N- 16,17%; Про - 21,84%; S - 0,39%; Fe - 0,43%. Гемоглобін і оксигемоглобін містяться тільки в еритроцитах крові.

Серед інших білків крові переважають сироватковий альбумін і глобулін. Обидва ці білка (що входять до групи простих білків - протеїнів) належать до числа коагуліруемих білків, так як згортаються при нагріванні. Вони легко розчиняються в слабких розчинах кислот, лугів і солей, випадаючи з цих розчинів у вигляді осаду при подальшому збільшенні кислоти. Альбумін легко розчиняється також і в воді; глобулін в воді не розчиняється.

% Від загальної кількості

% Від загальної кількості

У чистому вигляді альбумін крові являє собою тверду кристалічну або аморфну ​​речовину білуватого або жовтуватого кольору. За Хаммарстену, кров різних сільськогосподарських тварин містить альбуміну:

Велика рогата худоба

Глобулін має наступний елементарний склад (по Абдергальдену): С - 52,71%; Н - 7,01%; N - 15,85%; S - 1,11%; Про - 23,32%. Склад амінокислот глобуліну такий:

% Від загальної кількості

% Від загальної кількості

З наведених даних видно, що за хімічним складом альбуміни і глобуліни дуже близькі між собою.

У крові різних видів сільськогосподарських тварин міститься наступна кількість глобулінів:

Велика рогата худоба

Альбумін і глобулін властиві переважно плазмі крові.

У плазмі ж крові знаходиться особливе білкова речовина - фібриноген. Про роль його в згортанні крові йдеться нижче. Кількість фібриногену в крові звичайно дорівнює 0,4-0,5%.

Цукру в крові представлені головним чином глюкозою.

З липоидов в крові постійно присутні як нейтральні жири, так і холестерини і лецитини. Кількість їх коливається в залежності від характеру їжі тваринного.

Мінеральні речовини крові приблизно на 75% складаються з хлоридів і на 25% з карбонатів і фосфатів (останніх дуже небагато).

В 1000 частинах плазми дефібринованої крові (так званого «серума») різних тварин міститься наступна кількість різних речовин:

Складові частини серума

Велика рогата худоба

а також невелика кількість калію, кальцію, магнію, фосфору і хлору.

Таким чином, в плазмі крові відсутній гемоглобін, а отже, і окис заліза, зате майже всі кількість Сахаров, жирів і жирних кислот крові сконцентровано саме в плазмі. Для плазми характерні наявність фібриногену і велика кількість альбумінів і глобулінів. З мінеральних речовин переважають солі Na, особливо NaCl.

Хімічний склад отсепарирован маси формених елементів крові різних видів сільськогосподарських тварин такий (в проміле):

Складові частини твердих

а також невелика кількість калію, заліза, кальцію, магнію, хлору і фосфору.

Основну масу формених елементів крові складають еритроцити (близько 99,9%). Червоні кров'яні тільця містять близько 60% води і близько 40% сухого залишку. 75-85% цього сухої речовини становить гемоглобін, а інші 15-25% різні білки (65%) і липоиди (35%). Ліпоїдами знаходяться переважно в оболонці еритроцитів.

Протоплазма білих кров'яних тілець складається головним чином з цітопротеідов, а ядра їх з нуклеопротеидов, що містять фосфор.

Реакція крові при визначенні її лакмусом злегка лужна; рН крові різних видів тварин коливається від 7,24 до 7,97. Ці цифри показують, що реакція крові майже нейтральна і дуже небагато зрушена в бік лужності.

Температура замерзання свіжої крові - 0,56 °. Осмотичний тиск дорівнює приблизно 7 ат (майже однаково у крові різних тварин).

Питома вага крові У = 1,055, еритроцитів У = 1,08, плазми У = 1,027-1,034. Найбільшу питому вагу еритроцитів дозволяє відокремлювати їх від плазми сепаруванням.

В'язкість крові, визначена шляхом вивчення швидкості протікання її через капілярну трубку, в порівнянні з водою дорівнює приблизно 5 ° Е. Вона коливається в залежності від вмісту кров'яних тілець і відсотка сухого залишку.

В'язкість дефібрірованной крові великої рогатої худоби 2,5 ° Е; в'язкість її серума 1,75 ° Е; в'язкість формених елементів 80,0 ° Е (за даними В. А. Андрєєва).

Зі сказаного видно, що хімічний склад і фізичні властивості крові різних видів сільськогосподарських тварин мають деякі досить істотні відмінності.

Кров овець за своїм складом близька до крові великої рогатої худоби, але має ще меншу кількість формених елементів (близько 30%), твердих речовин (18%) і гемоглобіну (9%). Кількість жиру відносно високий. Склад мінеральних речовин майже той же, що і в крові великої рогатої худоби.

Кров коней містить 40% формених елементів і 20% твердих речовин. Кількість гемоглобіну відносно високий (12,5%). Холестерину і нейтральних жирів мало.

Схожі статті