Зараз для тих, хто стежить за своїм харчуванням, постійно постає питання про те, який хліб найбільш корисний. Асортимент продукції настільки великий і різноманітний, що буває складно визначитися. Для людей з надмірною вагою найбільш підходящим вважається гречаний хліб. Його калорійність складає 228 Ккал на 100 гр.
Згідно знахідкам археологів, перші згадки про хліб з'являються майже сім тисяч років тому. Гречку ж для приготування їжі стали використовувати близько п'яти тисяч літо тому. При цьому батьківщиною цієї рослини вважається Індія. Потім гречка поширилася по Близькому Сходу і Азії.
Хліб як продукт харчування має багато різних рецептів приготування у різних народів, але найбільшу популярність він завоював у слов'ян. Недарма так багато прислів'їв і приказок знаходимо в їх епосі. «Поки є хліб та вода, все не біда». У слов'янській культурі неможливо уявити трапезу без хліба.
Що стосується гречаного хліба, то випікається він з гречаного борошна. Колір гречаного борошна сірувато - коричневий, смак гіркуватий. Харчові волокна представлені на пектин і лігніном, целюлозою. Якщо у слов'ян гречана мука використовується для приготування хлібних виробів, млинців, то в Японії з неї готують локшину «соба». Цей вид локшини присутній в меню простих кафе фаст-фуд, в дорогих ресторанах. Подається з бульйоном, з овочами, м'ясом.
Хімічний склад хліба гречаного збагачений такими корисними мікроелементами, як: мілину, залізо, натрій, кальцій, цинк, йод. Вуглеводні сполуки дають ту енергію, яка потрібна людині для активної життєдіяльності.
Амінокислоти: мелатонін, гліцин, метіонін, фенілаланін і ін.
Корисні властивості
Гречаний хліб поєднує в собі не тільки поживність, а й корисність. Як правило, вегетаріанці, спортсмени охоче включають його в свій щоденний раціон.
Гречана мука містить активні природні сполуки, велика кількість вітамінів.
Варто відзначити, що гречана мука майже не містить глютену (клейковини), тому легко засвоюється. Для приготування кулінарних виробів змішується обов'язково з пшеничним борошном, інакше не вдасться замістити тісто. Такий насичений вітамінно-мінеральний комплекс робить позитивний оздоровче і очищаючу дію на організм людини.
застосування
Гречана мука - унікальний компонент. Його можна додати в будь-який борошняне блюдо, будь-яку випічку. Якщо людина знаходиться на дієті, то в його раціоні просто необхідні вироби з гречаної муки для гарного самопочуття.
Гречаний хліб активно застосовують і в домашній косметології, готуючи з нього різні очищають, живильні маски для обличчя та волосся.