Знаходимо на ринку або в супермаркеті самий-самий ароматний хліб. І нехай на вас поглядають продавці - правильний АРОМАТ хліба, це запорука прекрасного напою в результаті. Важливо, щоб аромат хліба був приємним і сильним
Хліб ріжеться на брусочки 1х2х2 сантиметра приблизно. І - підсушується / присмажується в духовці, при температурі 120-130С. Тут потрібно бути акуратним, тому що спочатку аромат хліба посилюється, робиться більш солодким та ніжним, але якщо пережарити, то хліб просто підгорить, і запах горілої кірки зведе всю затію на-немає. Тобто підрум'яниться, підсушили, і досить!
У ємність Сокслета кладемо доверху наших підсушених скибок, в куб наливаємо дистилят / сортування, фортецею (ось тут є різночитання: деяким більше подобається 40-45%, деяким 60-70%) УВАГА! Хліб в екстрактор накладати БЕЗ ФАНАТИЗМУ. Тому що в процесі екстракції сухарі розм'якала, розбухають. Якщо закладка надмірно переуплотнена, то м'якуш заб'є всі проходи у внутрішній колбі, злиплі в однорідну масу, і отримаємо гарантований захлеб! В цьому випадку весь випаровується дистилят НЕ буде зливатися в куб через екстрактор, а відразу виллється в приймальну ємність
Екстрагуючись 1.5-2 години, потім дістілліруем. Можна і «до води», але переважно орієнтуватися на запах. Іноді закінчуємо на 92с, а іноді і на 96-ти градусах, але це, природно, суб'єктивно. Теж і з «головами» - іноді відбираємо 50мл, якщо початок пахне як то різкувато, іноді не відбираємо
Після нормалізації фортеці отриманого продукту до 40% оцінюється органолептика. Пахне завжди приємно, а ось на смак іноді з'ясовується, що «хлібність» забагато (в цьому випадку з'являється ще й гіркоту зайва) - мабуть, від хліба залежить. В цьому випадку можна розбавити напій деякою кількістю сортування, зменшуючи концентрацію ароматики
Далі можна додати гліцерин і відправити продукт на тижневий відпочинок. Через тиждень аромат стане трохи менше виражений і м'якше трохи
Все, Хлібна Сльоза готова. П'ється це спиртне відмінно, це скоріше ароматизована горілка, я б сказав, і вживається вона з тими самими стравами, що і горілка