Своєрідний і досить незвичайний суп, який, можливо, вас здивує своїм приємним смаком. Цікаво? Тоді саме час приготувати і спробувати!
Загальний час готування - 0 годин 45 хвилин
Активне час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 115 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати хлібний суп
Хліб - 300 г житнього, чорного
Бульйон - 1.2 л будь-якого або води
Яйце куряче - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 100 г
Кмин - 0.5 ч.л.
Сирок плавлений - 100 г
Бекон - 120 г
Цибуля зелена - 50 г
Часник - 1 зуб.
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Олія - 4 ст.л. для смаження
Печериці - за бажанням
Частенько господині діляться один з одним ідеями, куди використовувати після свят, та й не тільки, м'ясо, що залишилося, ковбаси тощо. А ось куди використовувати залишки хліба? Якісь обламані шматочки, злегка зачерствілий хліб, який вже не дуже-то хочуть їсти домочадці. Ось тут настав час звернути увагу на цей рецепт хлібного супу, оскільки він зроблений саме з усіляких хлібних залишків. Правда, ми говоримо саме про житньому чорному хлібі, оскільки зі звичайним сірим буде не особливо смачно - у нього неяскравий і досить спокійний смак, який ніяк не наситить наш суп.
Отже, починаємо приготування. Ріжемо 300 грамів хліба невеликими кубиками. Якщо ви бачите, що кірка відверто горіла, обріжте її. У будь-якому випадку, вона не доставить смакового дискомфорту.
Очищаємо ріпчасту цибулю. Порізати його невеликим кубиком. 100 грамів - це одна немаленька така головка цибулі.
Беремо каструлю з товстим дном або утятницу, або, якщо у вас немає ні того ні іншого, то просто сковороду. Включаємо газ і ставимо на вогонь і нагріваємо.
Додаємо пару-трійку столових ложок рослинного масла і засипаємо порізану цибулю. Зараз нам треба трохи його обсмажити, приблизно дві хвилини, не більше, а потім додати 200 (100 грамів відкласти) грамів порізаного чорного хліба. Обсмажуємо все разом ще кілька хвилин, не забуваючи помішувати, щоб все не пригорає. Десь хвилини чотири цілком вистачає для несильним обсмажування.
А зараз так - якщо ви обсмажували в сковороді, то перекладіть смажений хліб з цибулею в каструлю, в якій далі вже будете просто варити наш суп. Якщо ж ви все робили в каструлі або утятніце, лийте прямо туди. Звичайно, трохи смачніше і насиченішим вийде, якщо ви візьмете бульйон, а й з водою цілком собі навіть нормально виходить.
Доводимо все до кипіння, додаємо сіль, перець і кмин. Ще один варіант - замість кмину додати мелений коріандр - це якщо у вас просто немає кмину під рукою або ви його просто не любите.
Яйце вбиваємо в кухоль, і виделкою перемішуємо до однорідності.
А зараз візьміть в одну руку ложку, а в іншу кухоль з переболтанним яйцем. Почніть досить інтенсивно перемішувати суп ложкою і тонкою цівкою вливайте яйце. Вийдуть такі "лахміття".
Поки все доходить ще раз до кипіння, очистіть досить великий зубчик часнику, подрібніть його або просто пропустіть через прес (останній спосіб краще, оскільки точно не залишиться великих шматочків).
Отже, закипіло. Викладаємо часник, плавлений сирок, все гарненько перемішуємо, щоб сирок розплавився і рівномірно розподілився, щільно закриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і залишаємо все в спокої хвилин на 15.
Після цього часу я беру толкушку, якої користуюся для приготування пюре, і просто "проходжу" нею, роблячи суп більш однорідним. Тут не виникає ніяких проблем - хліб зовсім розпарений.
А зараз обсмажте залишилися 100 грамів кубиків чорного хліба. Сковороду нагріти, додати ложку рослинної олії і обсмажувати до легкої золотистої. Не робіть великий вогонь - він тільки спалить наш хліб. Краще смажити на середньому, частенько помішуючи, рівномірно рум'яної і підсушуючи. Ними ми будемо присипати суп при подачі.
За великим рахунком, наш суп вже через 15 хвилин буде абсолютно готовий. Але! Він буде порядком смачніше з усякими доповненнями у вигляді підсмаженого бекону, а може, печериць і обов'язково зеленої цибулі.
Бекон порізати невеликими смужками або кубиками. Оскільки це жірновато частина м'яса, то я обсмажую на сковороді без додаткового масла, до легкого зарум'янювання. Але тут вже на ваш смак - якщо любите хрусткі, досить висушені шматочки, смажте довше. Особисто я віддаю перевагу середній ступінь засмажкою.
Якщо ви любите печериці, то вони теж там цілком в тему. Їх добре вимити, порізати пластинами і швидко і недовго обсмажити в сковороді з невеликою кількістю рослинного масла.
Я завжди роблю і те, і інше (бекон і гриби), ну і звичайно ж, обов'язково дрібно ріжу пір'я зеленої цибулі.
Все це можна викласти на тарілку і подати разом з супом. За великим рахунком, суп можна їсти, наприклад, просто зі сметаною, або ж класти запропоновані додавання, просто взявши бажану кількість з загального блюда.
Мій улюблений варіант - це з шматочками смаженого хліба (обов'язково), беконом і досить великою кількістю зеленої цибулі. Ви ж вибирайте те, що припаде до душі і за смаком. Цілком собі можете придумати свої доповнення.
Приємного всім апетиту!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?