Воскоподібна речовина від блакитно-зеленого до темно-зеленого кольору в залежності від сировини, в органічних розчинниках, наприклад в дихлорметані, дає зелене розчин.
Природне джерело
У всіх зелених рослинах у формі магнієвого комплексу.
Хлорофіл отримують з їстівних рослин, трав, водорості ламінарії, люцерни і кропиви екстракцією дозволеними розчинниками (ацетон, метилетилкетон, діхлорметан, діоксид вуглецю, метанол, етанол, пропан-2-ол, гексан). До отриманого екстракту додають солі міді. При цьому координаційно пов'язаний магній, що міститься в природних комплексах, повністю або частково заміщується на мідь. Домішки: каротиноїди, масла, жири і воски з рослинної сировини.
гігієнічні норми
Допустиме добове споживання 15 мг / кг ваги тіла в день як сума мідних комплексів хлорофіл ів і хлорофіліну. Codex: дозволені для підфарбовування солоних огірків в кількості до 300 мг / кг індивідуально або в поєднанні з іншими барвниками; в сухих бульйонах і супах до 400 мг / кг в розрахунку на готовий продукт; в 4 стандартах на сири. У РФ дозволені для фарбування овочів в оцті, розсолі або маслі, за винятком оливок, в джеми, желе, мармелад та інші подібні продукти переробки фруктів, включаючи низькокалорійні, і в інші харчові продукти, підфарбовування яких не забороняється.
застосування
Мідні комплекси хлорофілів застосовуються для підфарбовування овочевих і фруктових консервів, кондитерських виробів, супів, напоїв, окремих сортів сиру в кількості до 0,5 г / кг.
Інші області застосування:
в ЄС дозволені для фарбування всіх фармацевтичних і косметичних засобів, застосовуються для фарбування мазей і супозиторіїв, косметичних масел і кремів, іноді також мила.