Хмелі-сунелі - пряна суміш різних спецій, що відноситься переважно до грузинської кухні. Якогось певного рецепту виготовлення цієї приправи немає, так як кожен кухар змішує пропорції трав на свій смак.
Основу хмелі-сунелі складають дві основні спеції - гострий червоний перець і имеретинский шафран. Решта інгредієнти можуть додаватися в різних варіаціях.
Зручність у приготуванні приправи складається головним чином в тому, що не існує єдиних правил по її виготовленню. Викреслюючи зі списку кілька трав, суть приправи від цього не зміниться - зате можна коригувати хмелі-сунелі під будь-який, навіть найвишуканіший смак.
Завдяки своєму багатому складу, хмелі-сунелі має корисні властивості всіх вхідних в нього трав і спецій. Приправа допомагає при таких проблемах, як:
- лікування метеоризму, діареї;
- захворювання верхніх дихальних шляхів;
- має протизапальну і протимікробну дію;
- знижує рівень «поганого» холестерину, очищає кров від токсинів;
- підтримує здоров'я серцево-судинної системи;
- бореться з висипом вугрів;
- знімає напругу при стресових ситуаціях;
- знижує підвищено артеріальний тиск;
- покращує апетит і травлення;
- проводить профілактику паразитів;
- має сечогінну дію;
- попереджає розвиток анемії.
Як приготувати і подавати
Пряний аромат хмелі-сунелі робить її ідеальною при приготуванні як перших страв, так і друге - хоч м'ясних, хоч овочевих. Застосовують приправу і для приготування соусу-маринаду для смаження і запікання м'ясних і рибних страв. Завдяки багатому складу, приправа добре розкривається себе в термічній обробці.
Додавати в блюда хмелі-сунелі потрібно за 10-15 хв. до готування, що б трави передали страві свій аромат, але самі не переварились.
як вибирати
Купуючи хмелі-сунелі в крамниці прянощів, потрібно звертати увагу на деякі нюанси:
- Колір хмелі-сунелі повинен бути оранжево-зеленуватим. Занадто зелений або темний колір говорить про те, що в приправі занадто багато таких трав, як м'ята, базилік, петрушка або кріп. Червоний колір підкаже, що в приправі досить багато коріандру і червоного перцю.
- Помел трав так само відіграє важливу роль при виборі хмелі-сунелі. Чим дрібніше помел, тим дорожче повинен коштувати товар, і навпаки.
За всіма правилами зберігання приправи хмелі-сунелі проводиться в темному сухому місці протягом 1,5-2 м від дня виробництва, після чого можливо прогоркание деяких інгредієнтів.
калорійність 388.77кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 6.57г. ( ∼ 26,28 кКал)
Жири: 33.68г. ( ∼ 303,12 ккал)
Вуглеводи: 16.02г. ( ∼ 64,08 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 6% | 77% | 16%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 ч. Ложці 5 м
В 1 ст. ложці 18 м
В 1 упаковці 50 м