У раціоні повинні бути присутніми продукти, багаті мікроелементами і іншими корисними речовинами. Холодець якраз є одним з них, так як м'ясний бульйон, що виходить в результаті варіння кісток і хрящів, багатий білком, вітамінами А, С, В. В ньому присутній алюміній, мідь, фосфор, фтор, кальцій.
Вітаміни, що містяться в холодці, не тільки позитивно впливають на опорно-рухову, але і на нервову систему, зміцнюють зв'язки, призводять в тонус м'язи. Не дарма ще в давнину наші предки варили холодець, готували холодець. Навіть хондропротектори, які сьогодні використовуються для лікування артрозу, як і основа для холодцю, містять речовини, отримані з хрящів, зв'язок, сухожиль.
Велика перевага такого смачного ліки в тому, що приготувати його можна самостійно відповідно до своїх смакових переваг. Для холодцю використовується індичка або курка, яловиче або свиняче м'ясо. Його необхідно залити водою і варити на повільному вогні кілька годин, поки бульйон НЕ буде злипатися на пальцях. Це явна ознака того, що основа для холодцю готова. Яловичий бульйон буде прозорим, свинячий - каламутним. Необхідно відразу залити м'ясо необхідною кількістю води і в процесі варіння її не додавати.
Зазвичай для приготування бульйону потрібно 4-6 годин. В кінці його потрібно посолити, для додання гостроти можна додати часник або перець. Потім м'ясо потрібно витягнути з бульйону, подрібнити, змішати з процідженим бульйоном і розділити на порції в окремі тарілки. Після цього холодець необхідно залишити на кілька годин в прохолодному місці. Для профілактики остеоартрозу, артриту рекомендується хоча б раз на місяць є це блюдо, а пацієнтам із захворюваннями суглобів обов'язково включити його в свій раціон.