Сьогодні ми робимо заливне з горбуші. Холодець робимо за допомогою желатину. З усією ступенем відповідальності заявляємо, що таке частування можна поставити на святковий стіл - соромно вже точно не буде. Можна заливне приготувати і на простий обід або вечерю, адже це зовсім не складно, як здається на перший погляд.
Інгредієнти на 5 порцій:
1) горбуша - 1 шт.,
2) морква - 2 шт.,
3) яйце - 1 шт.,
4) часник - 4 зубчики (за бажанням),
5) желатин - 60 грам,
6) сіль, улюблені спеції - за смаком,
7) вода - стільки, щоб покривала рибу.
Як зробити заливне з риби
1. Горбушу моєму, чистимо від луски, нутрощів, відрізаємо плавники.
2. У каструлю кладемо рибу з головою (щоб бульйон вийшов наваристий), морква почищену і яйце, наливаємо води стільки, щоб весь вміст виявилося під водою (трохи менше 2-х літрів). Солимо, додаємо улюблені спеції, можна кинути лаврушку і зубчики часнику.
3. Варимо на середньому вогні до готовності (хвилин 40-50). Яйця варяться швидше, тому їх можна вийняти раніше і охолодити під холодною водою.
4. Після того, як риба з морквою зварилися, дістаємо їх з бульйону і охолоджуємо.
5. Желатин замочуємо 2/3 склянки теплої води і залишаємо розбухати.
6. Бульйон проціджуємо за допомогою марлечкой, складеної в декілька шарів (можна навіть кілька разів, щоб він вийшов якомога прозоріше).
7. Додаємо набряклий желатин в бульйон, розмішуємо, доводимо його до кипіння (але не кип'ятимо), знімаємо з плити.
8. Горбушу ріжемо на шматочки, прибираємо всі кісточки.
9. Морква і часник ріжемо на тонкі скибочки.
10. Яйця також ріжемо на тонкі круглешкі.
11. На дно формочки викладаємо спочатку яйця.
12. Потім часник і морква
13. Зверху - шматочки рибки
14. І заливаємо бульйоном з желатином. Ми залишаємо в холодильнику на кілька годин.
І ось яка краса у нас вийшла:
І зовсім навіть не гидота, ця наша заливна риба)))
