В даний час, на підприємствах громадського харчування і торгівлі встановлюються збірні холодильні камери, які поставляються в розібраному вигляді і збираються з тришарових сендвіч-панелей на місці установки. Сендвіч-панелі виготовляються стендовим способом, що дозволяє створити індивідуальні конструкції панелей. Слід зазначити, що виробництво сендвіч-панелей для холодильних камер налагоджена російськими виробниками, тому терміни поставки навіть нестандартних камер становлять не більше 2 тижнів.
Як вже було зазначено, холодильні камери збираються на місці, тому слід заздалегідь визначити можливість і спосіб транспортування елементів камери до місця монтажу. Бажано уникати вузьких звивистих коридорів і крутих коротких сходових маршів. На майбутньому місці монтажу необхідно звернути увагу на присутність на стінах і стелі комунікацій різного призначення і їх вплив на збірку камер і подальшу експлуатацію.
З огляду на розміри приміщення, види використовуваних продуктів харчування і їх кількість, а також фінансові можливості замовника, визначається кількість і обсяг холодильних камер. Камери бувають середньотемпературних (+ 10 ° С -5 ° С) і низькотемпературні (-15 ° С -25 ° С). Тому наступний етап - розділити холодильні камери на групи: по необхідним для зберігання різних видів продуктів температурним режимам і по їх сумісності (наприклад, не можна зберігати разом м'ясо і рибу, не дивлячись на те, що вони вимагають одного температурного режиму). Отримані обсяги і кількість камер остаточно коригується залежно від площ, які можливо виділити під даний вид обладнання. Звичайно, подібне завдання повинні вирішувати технологи-проектувальники компаній, що спеціалізуються на комплексному оснащенні професійним обладнанням підприємств громадського харчування і торгівлі.
Не варто забувати про технології зберігання (розміщення) продуктів в камері. Тут не зайвим буде при необхідності замовити каркасне та стелажне обладнання для камери. Це дозволить правильно укладати продукти, не порушувати нормальну циркуляцію повітря, і підтримувати необхідний температурний режим у всьому об'ємі камери.
Для забезпечення необхідної температури всередині робочого об'єму, камери оснащуються моноблоками або спліт-системами.
Моноблок - це холодильна установка, виконана у вигляді єдиного блоку, де компресор, конденсатор, випарник і система регулювання і управління зібрані в одному корпусі. При монтажі повітроохолоджувач (випарник) розташовується усередині холодильної камери, а інші елементи зовні.
Спліт - система також є холодильною установкою, але складається з двох роздільних блоків: компресорно-конденсаторного і повітроохолоджувача. Воздухоохладитель монтується всередині камери, компресорно-конденсаторний блок за її межами. Між собою блоки з'єднуються фреоновими трубопроводами та електричними кабелями.
Вибір тієї чи іншої моделі здійснюється за наступними критеріями: технічні характеристики і особливості холодильної машини, фінансові витрати на придбання, монтаж та експлуатацію обладнання. Перевага моноблочного обладнання в швидкості монтажу та введення в експлуатацію. Крім того, це обладнання компактно і має заводський рівень надійності збірки.
У свою чергу достоїнствами спліт-системи є:
-гнучкість при виборі місця установки як зовнішнього, так і внутрішнього блоків спліта;
-можливість вирішення проблем пов'язаних з надлишком тепла і шуму шляхом розміщення компресорно-конденсаторного частини в спеціально відведеному приміщенні;
-ширша сфера застосування;
Однак слід звернути особливу увагу, на якість монтажу, так як від нього у великій мірі залежить надійність роботи спліт-системи. При виборі місця розміщення холодильних камер необхідно пам'ятати про наявність теплопритоков від компресорно-конденсаторного частини моноблока або спліт-системи. Існують різні способи вирішити цю проблему, але підготовку краще провести на стадії проектування і підбору обладнання. Це дозволить вибрати найбільш оптимальний варіант і уникнути зайвих витрат.
На закінчення залишається додати, що при виборі необхідного обладнання рекомендується ознайомитися з умовами поставки, пропонованими продавцем, вартістю монтажу і умовами виконання гарантії. Це дозволить прийняти об'єктивне рішення при виборі постачальника. Правильний розрахунок і підбір холодильного обладнання, якісний монтаж і регулярне сервісне обслуговування є запорукою надійної і довговічною роботи обладнання.
Інтернет - магазин Самкупі.ру пропонує повний комплекс послуг від проектування до монтажу та сервсного обслуговування холодильних і морозильних камер, холодильних складів. Також компанія пропонує збірно-розбірні холодильні та морозильні камери об'ємом від 3 м³ до 800 м³ за спеціальними цінами. При замовленні камери і монтажу діє спеціальна програма підвищеної гарантії - 2 роки.