АП розкрила гастрономічні таємниці головного дієтолога Благовещенська
Давно хотілося зробити це - заглянути в холодильник до професійного дієтолога. Подивитися, як повинна виглядати зразково-показова холодильна полку, підглянути асортимент корисних продуктів, а якщо пощастить - знайти що-небудь шкідливе для фігури. І ось мрія здійснилася. Сьогодні ми відкриємо дверцята холодильника дієтолога клініки «Доктор Ци» Аліни Божко.
На думку фахівця, в будь-якому холодильнику обов'язково повинні бути яйця і кисломолочні продукти: сир, сметана. Ще необхідне джерело кальцію - сир. До речі, тим, хто стежить за фігурою, слід вибирати негострі і несолоним сорти сиру: наприклад, «Російський» або «Вершковий». Обов'язково в холодильнику у худне людини повинно лежати і нежирне відварене м'ясо.
- Кожен день повинні бути овочі і фрукти. Але зараз амурські овочі вже відійшли, а китайські я намагаюся не купувати - не дуже довіряю «намісника» якості, - не стала приховувати Аліна Миколаївна. - Тому в холодильнику досить багато солінь - огірочки, помідорчики, навіть власноруч зібраний папороть є. Дуже багато у мене свіжої замороженої ягоди та зелені (кропу, петрушки, цибулі) - повна морозилка, на всю зиму вистачить.
Незважаючи на закриття дачного сезону, свіжі овочі в раціоні людини, яка стежить за своєю фігурою, повинні бути присутніми цілий рік.
- Раджу зараз звернути увагу на овочі, які довго зберігаються: кабачки, гарбуз, морква, буряк, - порадила дієтолог. - Ось сьогодні на вечерю у чоловіка - вермішель з гуляшем, а у мене тушкований кабачок з сиром. Готується це блюдо просто і швидко. Кабачок чистимо, ріжемо, гасимо. Потім посипаємо натертим сиром і на кілька хвилин ставимо в мікрохвильовку. Перед вживанням додаю трохи соєвого соусу і рясно посипаю зеленню.
Ще один корисний рецепт від досвідченого дієтолога - оладки з кабачків.
- Робляться вони дуже просто, а з'їдаються за п'ять хвилин, - посміхнулася фахівець з правильного харчування. - А з гарбуза каші варю. Тільки є один «дієтичний» секрет. Гарбузові каші повинні бути приготовлені не на молоці, а на воді. По-перше, рис у воді краще проваривается, а по-друге, смак від цього гірше не стає, а для фігури така кашка набагато корисніше.
Як зізналася Аліна Миколаївна, її чоловік і дитина не завжди підтримують мамин стиль харчування. Хоча деяких «дієтичних» успіхів досягти вдалося.
- Ми любимо супи, але завжди їх готуємо на «другому» бульйоні, який не такий жирний, як «перший», - розповіла Аліна Миколаївна. - Курячу шкірку теж не їмо, віддаємо коту Борису.
Судячи з Борису, він єдиний в сім'ї вважає професію дієтолога марною, але погоджується з тим, що в осінньому раціоні людей і кішок має бути присутнім м'ясо. Чим більше тим краще.
- У мене в холодильнику нежирне м'ясо - курятина, яловичина, навіть козлятина є, - перерахувала вміст морозилки дієтолог.
А ось чого ми в холодильнику не виявили зовсім - це алкоголю.
- Я, якщо чесно, не особливо люблю, тільки якщо в компанії вип'ю гарне сухе вино, тому вдома алкоголю немає, - зізналася Аліна Божко. - А ось від чого я не можу відмовитися, так це від кави. Мені недавно привезли натуральний напій з Бельгії. Кава п'ю несолодкий, але з цукеркою.
І ось він настав цей солодкий момент. Аліна Миколаївна відкрила секретний ящик - з цукерками. Але попросила не фотографувати солодкий склад.
- Чоловік у мене як подивиться на цей ящик, завжди відзначить: «Ось що тут у дієтолога лежить!» - посміхнулася Аліна Миколаївна. - Для гостей у мене припасені шоколадні батончики, син Стьопа любить карамельки, а я віддаю перевагу наше «Пташине молоко». А взагалі цукерки з суфлірувати начинками можуть дозволити і ті, хто сидить на дієті, тільки шоколад потрібно відламувати. І так, щоб одна цукерка була на великий кухоль чаю або кави, а не кілограм цукерок на маленьку чашечку.
Щоб не переїдати солодкого, дієтолог радить не купувати цукерки кілограмами.
- Пакетик в 300 грамів ми розтягуємо на тиждень. І обов'язково потрібно простежити, щоб дитина не захоплювався солодким, - попередила фахівець. - Пам'ятаєте фразу наших батьків: «Не їж солодке, а то апетит переб'єш». Це не перебільшення. В організмі підвищується рівень глюкози, і здається, що почуття голоду пропало. У підсумку ж немає повноцінного обіду, і організм не отримує потрібного харчування, - зазначила дієтолог.
В кінці розмови Аліна Божко розповіла про головну помилку в харчуванні російської людини.
- Весь день ми сидимо на перекуси, а ввечері приходимо, накладаємо собі тазик жирної їжі, з'їдаємо це все біля телевізора, а потім з почуттям виконаного обов'язку завалюємося на диван, - описала впізнавану картину доктор.
Вечеря само не повинен перевищувати 30 відсотків від калорійності всього добового раціону. У неправильному ж рясному вечері середньостатистичного російського людини не менше тисячі калорій. Тим часом для освіти одного грама жиру потрібно всього дев'ять калорій.
- Тобто 100 грамів зайвого жиру може утворюватися після кожного неправильного вечері, - попередила дієтолог. - Але взагалі, якщо чесно, то все можна їсти, якщо дуже хочеться. Тільки потрібно знати міру і час, - дала слабинку всім худне Аліна Миколаївна.
Вердикт. холодильник Аліни Божко отримує «відмінно». Дякую за цукерки!
Виявляється, печені солодощі теж можуть якщо не піти на користь, то вже точно не нашкодити фігурі. Для цього досить замінити звичайну пшеничне борошно на житнє або геркулесовую. А цукор і крем замінити сухофруктами.
Оладки з кабачків
Натираємо кабачок на крупній тертці, додаємо трохи борошна, яйце. Можна зробити дитячі - солодкі оладки, і дорослий варіант. У другому випадку замість цукру додаємо в тісто сіль і видавлюємо кілька часточок часнику. Обсмажуємо на оливковій олії. Подавати на стіл зі сметаною.